Jedilno olje mi ostane veliko dlje sveže. Naučil sem se, kako mu podaljšati rok trajanja
V današnjem času industrializirane predelave hrane lahko preprosto pozabimo na tradicionalne metode konzerviranja, ki jih v naših kuhinjah uporabljamo že generacije. Pred izumom hladilnikov in sodobnih konzervansov so ljudje spretno uporabljali naravne sestavine za ohranjanje svežine in kakovosti hrane. Se sprašujete, kako lahko podaljšate življenjsko dobo jedilnega olja in drugih živil?
Sol
Sol se že od nekdaj uporablja kot konzervans zaradi svoje sposobnosti, da črpa vlago iz hrane. To ustvarja okolje, ki ni ugodno za razmnoževanje bakterij in drugih mikroorganizmov. Zanimiv podatek je, da so poleg mesa in zelenjave tradicionalno uporabljali tudi sol za podaljševanje življenjske dobe jedilnega olja. Če torej olju dodajate zelišča, ne pozabite dodati ščepca soli, da bo vse ostalo čim dlje sveže.
Ne samo začimba, ampak tudi konzervans
Malokdo ve, da ima rožmarin, priljubljeno zelišče v kuhinji, odlične antioksidativne lastnosti. Njegove sestavine, kot sta karnozol in rožmarinska kislina, se borijo proti škodljivim prostim radikalom in pomagajo, da hrana ostane dlje časa sveža.
Kis proti bakterijam
Destilirani beli kis vsebuje ocetno kislino, ki se ponaša z močnimi protimikrobnimi lastnostmi. Kislo okolje, ki ga ustvarja, otežuje preživetje bakterij in kvasovk. Poleg svoje vloge pri konzerviranju živil doda kis tudi značilen okus, ki je idealen za vlaganje zelenjave.
Drugi pomočniki pri ohranjanju
Sladkor tako kot sol črpa vlago iz hrane in preprečuje razmnoževanje bakterij. Limonin sok s svojo askorbinsko kislino ustvarja sovražno okolje za mikroorganizme, glive in bakterije. In ko smo že pri naravnih konzervansih, ne smemo pozabiti na česen in ingver, ki sta prav tako učinkovita konzervansa.
Izbira in skladiščenje olja
Če želite podaljšati rok uporabnosti vašega jedilnega olja, izberite kakovosten izdelek in se prepričajte, da so vse sestavine v olju popolnoma potopljene. Zrak lahko povzroči, da se olje hitreje pokvari. Zato je pomembno, da olje dobro zaprete in shranite na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Foto: Shutterstock
