Katero preprosto omako je izpostavil Pohlreich?
Seveda pa to ni edina omaka, ki jo lahko pripravite po besedah priznanega kuharja. Po drugi strani pa je zagotovo ena najpreprostejših, a okusnih omak, ki jo vsekakor morate poznati in znati pripraviti. Odlično se poda tako k svinjini kot k govedini.
Vir: Youtube
Čebulna omaka: lepota je v preprostosti
Čebula je sestavina, s katero se večina kuhanja začne, in je osnovna sestavina, ki je nujno potrebna za okus jedi. Čebulna omaka sploh ni težka in je sestavljena iz tega, da najprej prepražite večjo količino sesekljane čebule, nato pa jo dušite skupaj z mesom.
Priporočljivo je tudi, da rezine posoljenega in popopranega mesa popečete z obeh strani, da se meso skrči in zadrži sok. Največ okusa boste ohranili, če boste meso najprej popražili v loncu, ga vzeli ven, nato pa v istem loncu popražili čebulo, da postekleni. Nato vrneš rezine mesa, zaliješ z malo vode in skupaj dušiš.
Dodaten nasvet
Če govedino pripravljate na ta način, je vsekakor bolje uporabiti lonec na pritisk, ki skrajša čas dušenja.
Ni vam treba zgostiti
Če je čebula na koncu popolnoma dušena, ni treba zgostiti z moko, ampak le zmanjšati tekočino. Omako poskusite, začinite s soljo in poprom. Če pa imate raje gladke omake, meso odstranite iz lonca, ostalo pa zmešajte z ročnim mešalnikom. Dodate lahko ščepec moke, da se omaka poveže, a to je vaša odločitev. Moka in kvas vsekakor nista potrebna. Majhen košček masla je koristen za mehčanje, a tudi to je odveč.
Čebulna omaka malo drugače
Čeprav je vsekakor mogoče pripraviti omako samo z belo čebulo, je zelo primerna tudi rdeča čebula ali šalotka, ki dodata še kakšno piko na i. Čebulna omaka je polnega okusa in zagotovo nima vonja ali okusa po čebuli, tudi pikanten okus je tatam. Omake ni treba redčiti, okisati ali začiniti. Poskusite njegovo pripravo in videli boste, da se fantastično poda ne samo k rižu, ampak tudi k kateri koli drugi prilogi.
Če pa vseeno ugibate o izboljšavi, lahko dušenemu mesu in čebuli namesto vode ali juhe vlijete malo rdečega vina. Že malo bo naredilo čudeže z omako!
Viri: bestrecepty.cz, www.tipio.cz
