V paradižnikovo juho je treba dodati eno sestavino. To so delale že naše babice, potem pa je šlo v pozabo
Sezona paradižnikov je tu. Pobiramo pridelke na vrtovih in razmišljamo, kaj bomo naredili z vsemi temi plodovi, kako jih bomo predelali. Ker verjetno ne bomo imeli časa, da bi jih vse pojedli, preden se pokvarijo.
In tako delamo kečap, pasato in druge dobrote ter seveda kuhamo paradižnikove omake in juhe. Seveda je svež paradižnik veliko okusnejši od pasiranega paradižnika. Tudi če nam pozimi ne preostane nič drugega.
Kisli paradižnik vam povzroča zgago
Niso pa vsi paradižniki naravno sladki in tisti bolj kisli naredijo naše nastale kulinarične stvaritve bolj kisle. In kisla hrana lahko nekaterim od nas povzroči zgago. Če ste eden izmed teh posameznikov, imamo za vas preprosto in poceni rešitev.
Samo dodajte sodo bikarbono v lonec. Soda ni samo odlično univerzalno čistilo za naša gospodinjstva. In v kuhinji ga lahko uporabite ne le kot nadomestek za pecilni prašek. Če v paradižnikovo omako ali juho dodate ščepec sode bikarbone, majhen ščepec je res vse, kar potrebujete, izboljšali boste njihov okus, teksturo in občutno zmanjšali kislost.
Seveda pa lahko okus bolj kislega paradižnika uravnotežite s sladkorjem. Bolj nagnjenim posameznikom pa ta rešitev običajno ne pomaga, da bi se po dobrem kosilu izognili neprijetni zgagi.
Kislost paradižnika lahko odpravite tudi tako, da med kuhanjem dodate sladko korenje. V juhah in omakah bo opravil enako delo kot sladkor, le da bo rezultat veliko bolj zdrav in manj kaloričen.
Nekateri si paradižnikovo juho mehčamo z mlekom, ki pa se zaradi bolj kislih paradižnikov v loncu lahko sesiri. Majhna količina sode bikarbone bo rešila tudi to težavo.
Soda zdravi
Ta blagodejni učinek sode bikarbone na preveč zakisan želodec so poznale že naše babice. Prej v lekarnah ni bilo toliko različnih pripravkov, ki bi lahko zdravili neprijetno zgago. Toda čajna žlička sode, raztopljena v kozarcu vode, je delala čudeže.
Je poceni pomočnik v primeru nepričakovanih težav, ki jih imamo običajno vsi doma. Upoštevati morate le, da bo želodčna kislina, pomešana s kavstično sodo, ustvarila veliko ogljikovega dioksida. Tako boste po takšnih zdravilih tudi močno rignili.
Foto: Shutterstock
