Pri nakupu mesa je pomembno poznati ključne lastnosti, ki določajo njegovo kakovost. Ta vodnik vam bo pomagal izbrati najboljšo kakovost mesa, ne glede na vrsto, ki jo iščete. Kakovostno meso je osnova okusnih obrokov, zato ob naslednjem nakupu ne pozabite na te nasvete.
Oglejte si video na YouTube kanalu It’s meat, kjer lahko poveste, kako ugotoviti, kdaj meso ni več primerno za uživanje:
Vir: Youtube
Kako izbrati najboljše meso?
1. Barva mesa
Prvi in osnovni pokazatelj, na katerega morate biti pozorni pri nakupu mesa, je njegova barva. Za rdeče meso je značilen naravno temnejši odtenek, ki lahko variira od vijoličaste do rdeče do rjave, pri čemer rjava ne pomeni, da se je pokvarilo, temveč da je bilo meso dlje časa v stiku s kisikom.
Pri svinjini iščemo privlačno svetlo rožnato barvo, meso divjadi pa mora imeti značilno temno rjavo barvo. Perutnina ima širok razpon barv od modro-bele do rumene, na kar vpliva njihova prehrana.
2. Vonj po mesu
Sveže meso mora dišati čisto in sveže, brez neprijetnih ali močnih vonjav. Če začutite vonj, ki bi lahko kazal na pokvarjenost, je bolje, da takšno meso opustite in izberete drugega. To velja za vse vrste mesa, čeprav imajo nekatera, na primer divjačina, bolj specifično aromo.
3. Čisti kosi
Kakovostno meso prepoznate po lepih čistih in enakomernih kosih. To je znak, da je bilo meso dobro obdelano. Izogibajte se kosom z grobimi ali nepravilnimi robovi, ki lahko kažejo na nižjo kakovost in vplivajo na celotno pripravo.
4. Tekstura mesa
Pri izbiri rdečega mesa bodite pozorni na njegovo zrnatost in teksturo. Imeti mora fina in dobro izražena vlakna, kar pomeni, da bo po kuhanju lepo mehka. Nasprotno, meso z grobimi vlakni je boljše za dolgo kuhanje, kar mu bo dalo sočnost.
5. Pomen marmoriranja za okus mesa
V mesu razpršena maščoba ali marmoriranje je tisto, zaradi česar je meso po kuhanju sočno in polnega okusa. Poiščite meso s fino razporejenimi trakovi maščobe, kar bo zagotovilo odličen rezultat na krožniku.
6. Kakovost na dotik
Meso mora biti čvrsto in suho, kar pomeni, da je sveže in pravilno skladiščeno. Če je meso lepljivo ali premehko, je to lahko znak, da ni v najboljšem stanju.
7. Pomen rokov uporabnosti in roka uporabnosti
Na embalaži poiščite datum uporabnosti, da boste lažje določili, kako dolgo bo meso ostalo sveže. Čeprav to ni edini pokazatelj svežine, je za najboljšo kakovost dobro slediti temu datumu. Meso vedno poskusite zaužiti do datuma uporabnosti, da zagotovite, da je še vedno v dobrem stanju.
8. Stanje embalaže razkrije veliko
Čista in nepoškodovana embalaža je dober znak, da je bilo meso pravilno obdelano. Vsaka poškodba embalaže lahko izpostavi meso nezaželenim bakterijam.
9. Pogoji shranjevanja v trgovini
Bodite pozorni na to, kako je meso shranjeno. Hladilniki morajo biti čisti in meso ustrezno ohlajeno. Če so skladišča videti neurejena, je bolje izbrati drugo trgovino.
10. Vprašaj mesarja
Tik pred vami, za pultom, stoji pravi poznavalec vsega mesnega. Poiščite nasvet strokovnjaka. Povedal vam bo, na kaj morate biti pozorni, kateri kosi mesa se dobro podajo k vaši prihajajoči jedi, katero meso je trenutno v najboljšem stanju, kako ga idealno pripraviti in vas morda preseneti s popustom, če se odločite za nakup večjega količino.
Ne pozabite, da je kakovostno meso osnova odlične hrane. S temi nasveti se boste lahko bolj informirano odločili za naslednji nakup.
Vir: cookist.com
