Vsi obožujejo palačinke. Čeprav morda ni vaša najljubša hrana. Tudi kot zagrizen mesojedec si jih včasih rad privoščiš za sladico. Nič ni boljšega od domačega, pripravljenega z vašim najljubšim sadjem ali marmelado. Toda kako zagotoviti, da se taka palačinka drži skupaj in se ne zažge? Izberite zajamčen recept.
Palačinke ali bretonske palačinke
Če se odločite za pripravo palačink doma, je vprašanje, ali jih boste naredili slane ali sladke. Klasika slovaške kuhinje je sladka palačinka, zavita z marmelado. Francoska različica je slana palačinka, ki je v bretonski različici narejena iz ajdove moke. Napolnite ga lahko s poljubno mešanico. Odlični so sveži sir, rukola ali dodano jajce ali nariban ementalec. In ta alternativa se splača, ne le da razveseli brbončice, ampak je tudi naravno brez glutena.
Francoska specialiteta
Če iščete palačinko, ki ni samo sladica, ampak lahko služi tudi kot glavna jed, ne morete zgrešiti. Zaradi nadeva je lahko bretonska poslastica gosta in hkrati zelo okusna. Za 6 velikih palačink boste potrebovali:
Potrebujete:
100 g ajdove moke
1 jajce
300 ml mleka
ščepec soli
40 g masla
Vse razen masla zmešamo v skledi, najbolje z metlico in pustimo v hladilniku vsaj 6 ur. Preden začnete cvreti palačinke, v kozici stopite maslo in ga vmešajte. Zahvaljujoč temu bo zmes lepo dišeča in palačinke se ne bodo po nepotrebnem trgale. V ponev vlijemo približno eno zajemalko in jo dobro razporedimo po dnu. Najbolje je, da uporabite desko za rezanje, da jo zgladite. Na vročo površino palačinke po plasteh razporedite ostale izbrane sestavine, ki jih želite dodati. Razbijemo jajce, potresemo z naribanim sirom, dodamo nekaj vejic rukole in narezano šunko. Preden postrežemo, robove palačinke zapognemo v sredino in okrasimo z žlico svežega sira.
Kako ne zažgati palačinke
Če vas pri pripravi palačink skrbi, ker se pogosto strgajo ali zažgejo, ne skrbite. To težavo lahko zelo enostavno rešite. Palačinke ocvrejte na olju, masti ali prečiščenem maslu, navadnemu maslu pa se izogibajte. To se rado zažge in bi dalo hrani neprijeten okus. Ne dodajajte preveč maščobe, raje z njo namastite pekač. Če se vam palačinke kar naprej trgajo, izberite preverjen trik naših babic. V testo dodamo dve žlici olja. Uporabite lahko tudi stopljeno maslo. Palačinke bodo naravnost popolne.
slovaška tradicija
Če niste ljubitelj tuje kuhinje, pripravite slovaško klasiko.
125 g navadne moke
1 ščepec soli
2 jajci
300 ml mleka
2 žlički olja ali stopljenega masla
Vse sestavine zmešamo v skledi. Če želite bolj puhaste palačinke, presejte moko. Hladimo približno 30 minut. To bo pomagalo sprostiti gluten in olajšalo delo s testom. Na vročo, dobro namaščeno ponev vedno vlijemo manjšo zajemalko testa in z obeh strani zlato ocvremo palačinke. Namažite jih z najljubšo marmelado ali čokolado.
