Vsakič hrustljav krompir: Vsi pozabljamo na eno malenkost, brez katere se ne splača truditi – svetuje strokovnjak!
Pečen krompir je nepogrešljiv dodatek številnim jedem, a se pri pripravi zlahka zmotimo, zaradi česar ne bo hrustljav.
Ste se kdaj vprašali, kje grešite pri pripravi, da ne izpade dovolj hrustljava?
Chef Mark Williams, ustanovitelj kuharske šole v petzvezdičnem hotelu Grand York, pravi, da je ključno, kaj narediš po tem, ko skuhaš krompir, poroča Klix.ba.
Shutterstock
“Da bi dobili popolno pečen krompir, ga olupimo in damo v mrzlo vodo, nato zavremo. Kuhamo približno šest minut, dokler se robovi ne zmehčajo. Nato krompir odcedimo in počakamo, da uide vsa para, pustimo, da se malo ohladi. Nikoli ne bodo dobili hrustljavega krompirja, če bo poln vode,” je dejal.
Če ga ne stisnete dovolj dobro, bo krompir namesto lepe barve in hrustljave strukture težak in razmočen. Da bo vaša predstavitev popolna, dodajte še nekaj pomembnih stvari.
“V pečici segrejte maščobo. Moja izbira je račja mast. Ne pozabite začiniti krompirja, nato ga preložite na maščobo in pecite v vroči pečici 20 minut. Tako se naredi skorjica z vseh strani,” sklene.
