Palačinke po besedah slaščičarskega mojstra. Josef Maršálek je razkril svoj skrivni trik z maslom
Upam, da nihče ne prezira slastnih palačink. Kljub temu, da se zdi njihova priprava preprosta, obstaja ogromno receptov, ki niso vedno 100% uspešni. Zato si oglejte recept za prefinjeno testo za palačinke Jozefa Maršáleka. Boljših palačink zagotovo še niste jedli.
Znani češki pek in slaščičar Josef Maršálek si je v življenju nabral že veliko izkušenj v več različnih državah sveta. Ponosen je lahko tudi na to, da so njegove slaščičarske sposobnosti lahko cenili tudi člani britanske kraljeve družine, ki so med maršalovim bivanjem v Londonu okušali njegove sladice. Ta slaščičar, ki smo ga v letih 2020 in 2022 lahko videli tudi v vlogi sodnika na televizijskem tekmovanju Peče cele krajine, je izdal že nekaj svojih kuharskih knjig, na njegove pekovske tečaje pa se lahko prijavite tudi vi. Nič ni boljšega kot česa se naučiti od pravega profesionalca. Na primer nekaj tako »preprostega«, kot so na videz navadne palačinke.
Odličen recept za palačinke si lahko ogledate tudi na YouTube kanalu Varíme s Kubíček:
Pomembne malenkosti
Josef Maršálek je delil svoj recept za palačinke, ki bodo zagotovo uspele in jih nikoli ne boste želeli pripraviti drugače. Recept, katerega izvor sega v Francijo, ima popolno razmerje sestavin, tako da nam ni treba skrbeti, da bi se testo med cvrtjem preveč trgalo ali da bi se v njem naredili mehurčki. In kako to narediti?
Stopljeno maslo za testo
V receptu ni nobenih posebnih ali nenavadnih sestavin, za katere verjetno še nismo slišali ali jih nimamo vseh doma, zato se lahko palačinke lotimo kar takoj in brez nepotrebno dolgih priprav.
Za 100 g navadne moke pripravimo 300 ml polnomastnega mleka, 2 jajci in 50 g masla, ki ga moramo predhodno stopiti. V testo ne smemo pozabiti dodati približno 2 do 3 ščepce soli in 30 g sladkorja. Ne bo potreben pecilni prašek ali karkoli drugega.
Metlica ali mešalnik?
Sedaj nam preostane le še to, da vse sestavine stresemo v večjo skledo in jih temeljito premešamo, dokler ne nastane lepo testo brez grudic. Za to je mogoče priporočiti uporabo ročnega mešalnika, ki bo poskrbel za popolno mešanje vseh sestavin, hkrati pa v testo ne bo vtepal zrak, čemur se ne moremo izogniti na primer pri uporabi klasične metlice.
Poleg tega bomo z mešalnikom za razliko od metlice veliko hitreje gotovi in nas roke niti ne bodo bolele. Zatem je treba v ponvi segreti le še malo masla, da se palačinke ne primejo, in na ponev vliti tanko plast mase.
S čim jih imate najraje?
Sedaj vam ne preostane nič drugega kot postreči to preprosto, a zelo priljubljeno sladico skoraj po vsem svetu. Samo od vas je odvisno, s čim raje jeste palačinke. Marmelado, čokolado, sladoled, sveže sadje ali celo vse skupaj? Kakor koli že, uživajte!
Vir:
