Kaj morate vedno dati v pečenko, pa Čehi nimajo pojma? Zdeněk Pohlreich ni zdržal več in je razkril

Svíčková je hrana, ki jo lahko jeste praktično samo na Češkem. Skratka, to je naša narodna jed, po katero pridejo tudi turisti, pa naj bodo presenečeni nad tem, kaj dejansko dobijo na krožnik. Vendar se pečenka tudi v gospodinjstvih še vedno ni naveličala in jo tam pogosto pripravljajo.

Nauči se že

Ob tem je presenetljivo, kako slabo jo nekateri kuhajo. Navsezadnje se vprašajte, kako pogosto ste morali pri nekom jesti res slab file. Morda vam niti prsti obeh rok ne bodo dovolj. Podobno to vidi Zdeněk Pohlreich, ki se je na koncu usmilil fileja, a vztraja, da mora biti pravilno pripravljen in okusen.

Zanj gre za več ključnih stvari, ena izmed njih je sestavina, na katero Čehi redno pozabljajo. Hkrati daje hrani pravi pridih in jo lahko naredi zelo prijetno posebno. To je gorčica, ki daje fileju bolj izrazit in hkrati mehkejši okus. Samo povejte si, kolikokrat ste ga dodali fileju. Ne enkrat, kajne?

Vendar se tu ne konča. Pohlreich svetuje, da ne podcenjujete izbire in sestave uporabljenih začimb. Vsekakor tja sodi cel poper, piment in lovorov list. Le tako boste dosegli edinstven okus in s cmokom ne boste imeli samo kaše.

Samo dobre sestavine

Vendar svinjski hrbet nikakor ni preprosta jed. Marsikaj gre lahko narobe, ključna pa je tehnika priprave jedi. Zelo pomembno je na primer pravilno preluknjati meso, pa tudi dušenje zelenjave. Tako bo hrana dobila novo dimenzijo, brez katere ne gre.

Kuhar tudi svetuje, da izbirate samo prvovrstne sestavine. Veliko lahko poveš o rezultatu, če uporabiš poceni žvečljivo meso ali ne preveč dobro zelenjavo. Zato posezite po dobrem kosu govedine in kakovostni korenasti zelenjavi.

Ko spoznate te osnove, se vam ni treba bati fileja ali eksperimentirati. Nihče ne pravi, da ga morate kuhati tako, kot ga je kuhala vaša prababica. Nasprotno, ta jed ponuja veliko prostora za izboljšave.

Foto: Shutterstock