Sadni cmoki skoraj vsak od nas ima vsaj enkrat na leto. Nekdo si nekaj kosov privošči le kot sladico, nekdo jih obožuje kot odlične sladka večerja ali kosilo.
Poglejmo, kako pripraviti najboljše borovničevo, marelično, češnjevo, jagodno, jabolčno in hruškovo marmelado cmoki. Pri odločitvi, katere cmoke boste skuhali, igra vlogo tudi čas, ki ga imate za pripravo, in trud, ki ste ga pripravljeni vložiti v kuhanje.
Cmoki
So najbolj zamudne, saj kislega testa ne morete hiteti. Toda hkrati spada v absolutno klasiko in morda v kombinaciji z borovnicami so očitno najbolj priljubljeni. Ko naročite v restavraciji sadni cmokivam bodo skoraj zagotovo ponudili ravno kislo testo.
Namigi in triki: Kako pripraviti najboljše kvašene polpete
- Testo potrebuje čas in toplo mesto, da vzhaja. Toplejši kot je dan, hitreje bo šlo. Pustite, da testo počiva vsaj 30 minut, preden ga razdelite in zavijete. Po zavitju morajo cmoki počivati še 15 minut, da ponovno vzhajajo.
- Postavite jih v zelo vročo, rahlo osoljeno vodo. Odvisno od velikosti jih pečemo 3-5 minut na eni strani, obrnemo in pečemo še 3 minute.
- Cmoke lahko tudi poparimo. Tam potrebujejo 15 minut, da se kuhajo.
- Po kuhanju cmoke narahlo natrgamo ali prebodemo z vilicami, da izpustimo paro in preprečimo sesedanje.
- Izven sezone lahko polpete naredite tudi iz zamrznjenih borovnic. Bolj praktično je cmoke nadevati, preden se sadje odmrzne, vendar bodite pozorni, da bo to upočasnilo vzhajanje testa. Nato je treba cmoke pred kuhanjem pustiti na toplem malo dlje, kot piše v receptu. Ali pa jih pustimo vzhajati v pečici, ogreti na 30-40 °C.
Kako to počnejo pri sosedih
Zanimive različice kvašenih cmokov najdemo pri naših nemško govorečih sosedih.
- V Avstriji sva se zaljubila klasika alpskih strmin, omenjena kuhana marmelada .
- V Nemčiji nas je zanimal recept za – ki so naravnost božanski cmoki z za nas izjemno nenavadno pripravo. V ponvi na majhnem ognju, počasi kuhajo v mlečni plasti, soparijo in hkrati pečejo. Na koncu naj na dnu lonca ne ostane nič mleka, cmoki pa morajo imeti spodaj okusno zapečeno skorjico.
Vir: apetit
