Alternativa žitnemu mleku iz riža, pire ali ovsa. Za kaj jih lahko uporabite in kako z njimi kuhati

Laktoza, torej mlečni sladkor, se nahaja v mleku in večini mlečnih izdelkov. Prebava laktoze pomaga encim, imenovan laktaze, ki se pojavi v tankem črevesu. Samo njega razgradi laktozo na glukozo in galaktozo, ki se nato absorbirajo. Včasih se ta encim preneha proizvajati, kar povzroči prebavne težave in povzroči t.i laktozna intoleranca.

• Med glavnimi simptomi mlečno nestrpnost pripada trebušne krče, drisko, slabost, bruhanje, napenjanje, akne, glavobole in migrene.
• Rešitev je izključitev klasičnega mleka iz prehrane. Lahko jih zamenjajo mleko brez laktoze in mlečni izdelki brez laktoze, ki so splošno dostopni. Vendar pa mleko brez laktoze ne reši problema alergikov, ti morajo poseči po zelenjavni nadomestki.
• Alergija na mleko je imunski odziv telesa na mlečne beljakovine.
• Intoleranca na mlečni sladkor (laktozo) povzroča pomanjkanje encima laktaza.

Žitno mleko

Je izdelano iz ovsa, rži, koruze, pšenice ali quiona.

• V primerjavi s kravjim mlekom vsebujejo manj beljakovin in več ogljikovih hidratov.
• Nasprotno, primanjkuje jim vitamina D in B12, nasičenih maščob in kazeina.
• So pa bogati s kalcijem, nekaterimi vitamini in minerali, ki jih v kravjem mleku ni.
• Pred zaužitjem jih ne pozabite pretresti, primerne so tudi za pitje same, ohlajene iz hladilnika.

Rižev napitek

Prva omemba riževega mleka je iz leta 1914 v ameriški kuharski knjigi. Ne vsebujejo riževih napitkov skoraj nič beljakovin.

• So bogat vir ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo maščob.
• Priporočamo branje sestavin, riževa mleka so pogosto preveč sladkana.

Priprava riževega mleka je preprosta. Glede na ceno na liter med 42 in 80 kronami, je vsekakor vredno. Postopek je enak kot pri večini rastlinskih “mlek”.

1. Pripravimo ga lahko tudi iz kuhanega riža, vendar je veliko lažje riž namočiti v mrzli vodi za 24 ur.
2. Nato riž odcedimo, splaknemo, dodamo 500 ml vode, zmiksamo, sladkamo s sladkorjem, medom ali stevio in dodamo ščep soli.
3. Dobljeni mešanici dolijemo še pol litra vode in precedimo skozi gazo ali fino cedilo.
4. V hladilniku zdrži do 7 dniin.

Kateri riž boste uporabili, je v celoti odvisno od vas, priporočamo jasmin, ki daje pijači prijeten sladek okus. Nastala spodbuda se potem odlično prilega za pripravo kaš, vroče čokolade, pudinga, tort in mafinov ali smutijev.

Ovseni napitek

Ovseno “mleko” je razmeroma nov dodatek k družini rastlinskih pijač. Ovseni napitek ima minimalno vsebnost beljakovin.

• Oskrboval bo telo vitamin B in E, magnezij, mangan, selen in železo. Vsebuje gluten.
• Na voljo je v “čisti” sestavi, torej iz ovsa, soli in vode. Kupite pa lahko tudi obogateno ovseno (ne)mleko vlaknin, vitaminov ali rastlinskih olj.
• Cena za liter ima širok razpon – od 35 do 80 kron. Tudi tukaj je dobro natančno prebrati sestavek.
• Veliko manj bo vplivalo na okus kave kot sojino “mleko”.
• Popolnoma se prilega v smutijidoda kremastost in ne vpliva na sočnost ali sladkost sadja.
• Oves deluje protivnetno in pomaga pri kožnih ekcemihzato se lahko uporablja za obloge kože ali za pomiritev opečene ali razdražene kože.

Domača pridelava je enaka kot pri riževem mleku, le za pripravo potrebujete navaden mešalnik. Ne pozabite mu dodati tudi ščepca soli.

Pirina pijača

Pijača, pripravljena iz , najbolje fermentirane, vsebuje manjši delež ogljikovih hidratov kot oves. Pira ni zelo aromatična, zato je nastali napitek popolnoma primeren za pripravo sladice, kaše, müsliji, sadni koktajli ali aromatizirane pijače. K slanim jedem se ne poda.

• črkovana podpira prebavo, metabolizem, znižuje visok holesterolkrvni tlak ter pozitivno vpliva na kakovost las, nohtov in kože. Njena cena se začne pri 40 kron.
• Pri domači pripravi priporočamo namočena (vsaj 20 ur) in nabrekla zrna pire. odcedimo, speremo v čisti vodi in kuhamo vsaj pol ure. Po tem je klasika zmešati, precediti pokrijemo z gazo in shranimo v hladilniku do 5 dni.

Druga žita

Pripravljene so tudi pijače iz kione ali ajde, ne bojte se preizkusiti njihove priprave.

• se večinoma uporablja kot dodatek drugim žitnim napitkom, predvsem riževim. Lahko pa ga kupite tudi posebej, vendar je cena precej višja.
• pijača lahko dobite za podobno ceno, poleg tega instant prilagajanje.

Viri informacij: revija Apetit