Mak, oreščki, med, pomarančna lupina, rozine…
Ali se to ne sliši kot popolna kombinacija?
S temi in še nekaterimi sestavinami boste naredili odličen makov zavitek, ki sem ga vsako leto čakala kot odrešitev.
Izjemen recept za slasten domač makov zavitek iz portala
Makov zavitek je pecivo, ki ga jemo le ob božiču.
Po eni strani je popolnoma nerazumljivosaj ta poslastica v ničemer ni slabša od “celoletnih” dobrot, kot so jabolčna pita ali meringue.
Po drugi strani pa v tem vidim pozitivne vidike.
Morda je zato krivo veselimo se ga vsako leto in še bolj se veselimo praznikov.
V moji družini je štrudelj vedno pripravljala moja babica.
Danes prevzemam to vlogo.
na srečo, če imaš pravi receptni tako težko.
Kupim mak (ne že pripravljenega, ker sovražim glukozno-fruktozni sirup) in se lotim dela.
Za makov zavitek potrebujemo:
500 g poltrpe moke
300 g makovih semen
50 g svežega kvasa
250 ml mleka
120 g margarine
6 jajc
150 g sladkorja v prahu
200 g granuliranega sladkorja
50 g medu
60 g masla
40 g drobtin
100 g olupljenih orehov
50 g kandirane pomarančne lupinice
50 g rozin
sol
Pristop:
V skledo razbili ga bomo kvas.
Dodamo žlico sladkorja v prahu, tri žlice segretega mleka in žlico moke.
Premešamo in pustimo vzhajati.
Margarino stopimo in ohladimo.
V lončku ogrejmo se mleko.
Jajca razbijemo in ločimo beljake od rumenjakov.
Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem v prahu.
Dodamo moko, mleko, malo soli in vzhajan kvas.
Zmešamo enotno testo.
Postopoma dodajamo ohlajeno margarino.
Pokrijte s čisto brisačo in postavite na stran.
Sedaj bomo kuhali mak 30 minut.
Nato mak precedimo in zmeljemo.
Dodamo med, sladkor in v ponvi stopljeno maslo.
Vse skupaj pražimo nekaj minut, odstavimo ter pustite, da se ohladi.
Šele nato makovi zmesi dodamo sneg iz dveh beljakov, pomarančne lupinice, rozine, sesekljane orehe in drobtine.
Zamesimo testo in razvaljamo v pravokotnik.
Premažemo z beljakom in nanesemo makovo mešanico (2 cm na vsaki strani mora ostati prazna).
Robovi na vsaki strani upognemo se navznoter.
Nato vse skupaj zvijemo v rolado.
Štrudelj zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko in namazan z beljakom.
Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
Po pretečenem času damo štrudelj v ogreto pečico.
Pečemo 40 minut pri temperaturi 180°C.
Po pečenju pustimo, da se ohladi in postrežemo.
Želimo vam dober tek!
