Pivska zelenjavna juha s čedarjem
Se pivo v juhi sliši kot odlična ali vsaj zanimiva ideja? Ne le, da vam bomo povedali recept za eno od teh juh, ampak vam bomo povedali tudi, kdo se je domislil kuhanja s pivom.
Pivske juhe so pogosto siraste ali postrežene s sirom. Enega od teh si lahko ogledate tudi v tem video receptu na YouTube kanalu Craft Beering. Če pa boste brskali naprej, boste videli, da zagotovo ni edini recept.
Vir: Youtube
Recept za pivsko juho s sirom
Na prvi pogled se pivska sirova juha morda zdi nenavadna, a pravzaprav ni nič tako prelomna.
V kozici stopite ¼ skodelice masla in prepražite eno drobno sesekljano večjo čebulo, približno enako količino drobno sesekljane zelene, korenje in papriko. Dodamo tudi dva strta stroka česna in en lovorov list.
Ko se vsa zelenjava nekoliko zmehča, jo potresemo s 1/3 skodelice navadne moke, dobro premešamo in zalijemo z 2 in 1/2 skodelice perutninske osnove, skodelico smetane za kuhanje in tretjino piva.
Pustimo, da vse skupaj dobro zavre, solimo in popramo, dodamo eno žličko mlete gorčice ali žličko polnomastne gorčice ter žlico Worcestershire omake in pol žličke čilija. Vse v loncu zmešajte s paličnim mešalnikom in na koncu po delih dodajte 3 skodelice naribanega čedarja. Biti mora gosto, da se dobro raztopi.
Juho lahko postrežete z drobnjakom ali drobno sesekljano mlado čebulo, krutoni ali kruhom.
Od kod prihajajo pivske juhe?
Pivo naj bi bilo precej pogosta osnova za juhe, do katere so gospodinje verjetno imele boljši dostop kot do mesne juhe. V starih kuharskih knjigah, pa tudi v zgodovini češke kuhinje pogosto srečate pivske juhe, po klasičnem starem češkem receptu pa je bila taka juha pripravljena iz svetlega piva, kruha, rumenjakov, česna, masla, smetane, kumino in sol.
Te pivske juhe so bile precej pogoste pri nas in med našimi nemško govorečimi sosedi, običajno so jih postregli za zajtrk in so bile zelo goste in hranljive. Zagotovo ni samo enega recepta in glede na možnosti in regijo lahko naletite na uporabo krompirja namesto kruha ali za nas nenavadno sladko možnost z vanilijo, cimetom, limonino lupinico in rumom ali rozinami in stepeno smetano.
Te sladko dišeče recepte za začimbe še vedno včasih pripravljajo na Danskem ali v jugovzhodni Nemčiji družine z lužiškimi tradicijami.
Viri: craftbeering.com, toprecepty.cz
