Vsi poznamo zelenjavo kot učinkovito orožje proti slabim prehranjevalnim navadam. Več kot desetletnik pa opozarja, da lahko nekatere njegove vrste kljub splošnemu prepričanju vodijo do povečanja telesne teže, zlasti v srednjih letih.
Raziskava, ki se je osredotočila na prehrano več kot 136 tisoč udeležencev, mlajših od 65 let, je po 24 letih ugotovila, da povečanje telesne mase se pogosteje pojavlja pri ljudeh, ki uživajo krompir, grah in koruzo.
Dajte prednost ogljikovim hidratom iz drugih virov
Na začetku študije in nato vsaka štiri leta so udeleženci izpolnili vprašalnik s podrobnostmi o svojem zdravju, osebnem profilu in življenjskem slogu. Vsaka štiri leta se je njihova teža v povprečju povečala za 1,5 kilograma.
V primerjavi s krompirjem, grahom in koruzo, ki so se izkazali za zelenjavo, ki je največ prispevala k povečanju telesne teže, so se manj zredili uživalci brokolija, korenja in špinače. V primerjavi s tistimi, ki so 24 let uživali zelenjavo z visoko vsebnostjo škroba, so se ti ljudje v povprečju zredili za skoraj 3 kilograme manj, zlasti pri udeležencih, ki so v študijo vstopili s prekomerno telesno težo ali debelostjo, in ženskah.
Po mnenju znanstvenikov je uživanje krompirja, koruze in graha povezano s povečanim glikemičnim indeksom, kar prispeva tudi k povečanju telesne teže. Namesto tega priporočajo pogostejše uživanje živil z visoko vsebnostjo vlaknin, kot je polnozrnat kruh, in sadja, kot so jabolka.
Za zaključek znanstveniki dodajajo, da gre za opazovalno študijo, zato ni mogoče jasno sklepati, da uživanje določenih vrst zelenjave povzroča povečanje telesne teže.
Vprašanja postavlja tudi metodologija – strokovnjaki so se med raziskavo oprli na subjektivno ocenjevanje udeležencev z vprašalniki, zato njihovih izkušenj ni mogoče objektivno ovrednotiti.
Kljub temu poskuša raziskava poudariti “potencialni pomen kakovosti ogljikovih hidratov kot vira za dolgoročno vzdrževanje zdrave telesne teže”.
