Tale recept za najboljšo sarmo iz stare Jugoslavije: Zaradi ene torte vedno izpade fenomenalno
Priljubljena tradicionalna sarma je obvezna sestavina praznične mize, kopja pa se že desetletja lomijo okoli ene same sestavine. Mnoge gospodinje mešanici za nadev sarm dodajo jajce, najdejo pa se tudi takšne, ki trdijo, da za jajca v sarmah ni mesta. Za ta 40 let star recept za sarme pravijo, da je najboljši med vsemi in ko ga enkrat poskusite, ga boste uporabljali le še za pripravo te najljubše jedi.
Za najboljšo sarmo poskusite recept jugoslovanskega kuharja, starega celo štiri desetletja. Vsi, ki so jo poskusili pravijo, da je fenomenalna in da je sarma enostavno neustavljiva in vrhunska.
Sestavine za deset oseb:
- 600 gramov mešanega mletega mesa,
- 20 večjih listov kislega zelja,
- 100 gramov čebule,
- 2 stroka česna,
- 10 gramov pekoče paprike,
- peteršilj,
- 1 jajce,
- 200 gramov riža,
- sol
- 300 gramov sesekljanega kislega zelja,
- 800 gramov suhih svinjskih reber,
- 1 deciliter jogurta
- omaka:
- 100 gramov maščobe,
- 200 gramov moke,
- sol
- malo sladkorja,
- 1 do 2 kosa feferona,
- 200 gramov paradižnikove omake
Priprava:
Od glave kislega zelja ločimo večje liste in odstranimo odebeljene dele ter jih položimo na desko. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo (surovo ali popraženo), česen, sesekljan peteršilj, papriko, sol in jajce ter predhodno skuhan in odcejen riž. Vse skupaj dobro premešamo in namažemo po listih ter zvijemo sarme.
Na dno posode damo narezano kislo zelje, na vrh pa kislo zelje in zarebrnice. Vse skupaj ponovno zalijemo z narezanim zeljem, zalijemo z juho ali vodo, pokrijemo in pustimo, da se sarme počasi kuhajo. Ko so sarme napol kuhane, dodamo omako in kuhamo do popolnega mehkega. Sarme se morajo kuhati na majhnem ognju več ur.
Priprava omake:
Pripravimo omako iz moke in maščobe, dodamo rdečo papriko, paradižnikov sok in kostno juho ustrezne gostote. Solimo in sladkamo po okusu ter prelijemo čez sarme. Paradižnikovo omako predhodno razredčite, če je gosta.
