Rădăuţa juha je po mnenju mnogih gospodinj veliko enostavnejša in cenejša različica trebušne juhe. Za uspešno jed ni pomemben le recept in način kuhanja juhe, ampak tudi vrsta sestavin.
Juha Rădăuţa, v vrhu romunskih jedi FOTO arhiv Adevărul
Piščančje meso je ena glavnih sestavin. Skrivnost, zaradi katere je okusna, je v tem, da je piščanec z dežele.
Poleg tega izkušene gospodinje vedo, da podeželski piščanec daje jedem poseben okus.
Recept za juho Radăuța
pripravljena je izjemno preprosto. Vzame:
- 500 gramov piščančjih prsi brez kosti
- 400 gramov korenja
- 200 gramov zelene
- 2 čebuli
- kup zelenega kopra
- 2 kosa pastinaka
- 1 l sončničnega olja
- 3 jajca
- 1 l smetane 20% maščobe
- 2 kosa limone
- 1 glavica česna
- 1 kos rdeče paprike
- sol
- poper
Način priprave:
Piščančje prsi skuhamo v mrzli vodi in po nekajminutnem vrenju posnamemo peno in posolimo. Ko je meso pečeno, ga vzamemo in pustimo, da se ohladi, da ga lahko nato naredimo za julien.
Zelenjavo očistimo in operemo ter naribamo. Teperiramo jih v ponev z oljem, po nekaj minutah dodamo zajemalko iz vode, v kateri se je kuhalo meso. Ko je zelenjava dovolj kuhana, jo stresemo v lonec s preostalo vodo in pustimo vreti. Medtem olupimo česen in naredimo pasto.
nadaljevanje,
