Puhasta poslastica s sladkim nadevom, ob kateri se ti pocedijo sline… Skratka, malokdo se lahko upre krofom, pa čeprav so kalorična bomba.
- Čarobnost krofov stari Rimljani, ki z veseljem prisegali na ocvrte kroglice, imenovane preprosto globuli (frnikole).
Krofi kot pustna poslastica
V srednjem veku so krofe začeli povezovati tudi s pustom. Najstarejše ohranjene omembe izvirajo iz 13.–14. stoletja. stoletja.
- Najprej so jih cvrli doma, običajno na t.i Debeli četrtekki vrhovi.
- Ženske so bile pri njihovi pripravi še posebej pozorne: krofe so cvrele na najboljši maščobi in jim dodale vodno krešo ali žajbelj, ki sta služila kot nadev. ali
- Ocvrte dobrote potem niso krožile le na pojedinah, ampak tudi v rokah karnevalsko, ki je s petjem hodil po bližnjih vaseh. Kasneje so priprave prevzeli posebej usposobljeni peki – sosedi.
Turneja s krofi: Ali imate radi krofe ali raje pączke?
Tako kot v pravljici Glede krofa kvašene dobrote so potovale daleč onkraj najbližje banketne mize.
V sosednji se najdejo krofi Poljski, tradicijo pa imajo tudi na Nizozemskem ali na ozemlju Finske. In v ZDA si brez najljubših krofov sploh ne morejo predstavljati dneva.
Oglejte si z nami tuje variante krofovki ga je vsekakor vredno poskusiti.
1. Pączki
Imajo poljske krofe podobna oblika češkije večinoma izpolnjen marmelada ali drug sladek nadev, zahtevnejši gurmani lahko na vrh dodajo še več glazure. Najbrž pa bi sladke nadeve v originalnih receptih iskali zaman. Prej so pączki pripravljali iz testo za kruh namesto z želejem ali marmelado pa so jih polnili npr. slanina.
- Poljski karneval ni popoln brez krofov. Kdo na debeli četrtek ne poje niti enega krofa (t. i. pączki)? ukvarja se z zlom.
2. Krapfen ali Berliner?
Krofi so v avstrijsko gastronomijo vstopili konec 17. stoletja. Za njihovim nastankom naj bi stala dvorna kuharica Cäcilia Krapfen, ki jim je dodala marmelado in tako očarala dunajsko smetano. Krofe so na veliko jedli tudi med Dunajskim kongresom, kjer naj bi jih prirejali pomembni državniki neverjetnih 10 milijonov kosov.
- Danes s krofi lahko srečamo ne samo v Avstriji, ampak tudi v nemških deželah, kjer se ime regije razlikuje od regije do regije. Medtem ko so nekateri sprejeli omenjeno ime, drugi slovitega Berlinčana ne bodo dovolili.
- Poslastico iz kvašenega testa (brez luknje v sredini) naj bi že leta 1740 cvrl eden od vojaških kuharjev. In ker naj bi bil tudi sam strelec, je dajal krofe v obliki topovske krogle.
3. Bombolone
Italijani ga imenujejo kar krofi, ki ga imajo za priljubljeno sladico. Bombolone ima svoje korenine v Toskaniod koder so se očitno razširili na preostali del Apeninskega polotoka.
- Če bi želeli pripravite bombolone v lastni kuhinji, lahko ga uporabite kot sladko osnovo npr češnjevo marmelado.
4. Krof
Brez krofa ali udarca. Vsaj tako se včasih obnašajo policisti v klasičnih akcijskih filmih, ki preganjajo kriminalce po vsej Ameriki.
- Pravi Američan krof (oz krof) hkrati prihaja iz Nizozemska. Nizozemci so ga v Ameriko prinesli iz svoje domovine, kjer je ocvrt sladki krompir znan kot olykoeks (mastne torte).
- Priljubljeni krofi z luknjo na sredini (o njegovem izvoru še danes potekajo burne razprave) najdemo po vsej Ameriki v neskončnem številu različic okusov: s cimetom, borovnicami, sirupom ali čokoladnim polnilom.
Morda vas bo presenetilo, da imajo ameriški krofi (pa ne le oni) celo svoje svoj mednarodni danki pade vsako leto na prvi petek v juniju
5. Balušah
Tudi v daljni Indiji imajo podoben dobro znan krof. Med pripravami balushahi ne gre brez pšenične moke (imenovane Maida). Potem pa krofi ocvrt na prečiščenem maslu in kasneje pomakajo v sladkorni sirup.
- Na indijski podcelini plačajo za poslastico, ki jo lahko, če imate srečo, srečate celo v izbranih hotelskih menijih.
In če v preostanku pusta iščete druge (sladke) recepte, s katerimi bi si lahko posladkali življenje ali hkrati polepšali hladne popoldneve, si oglejte rubriko pod člankom.
