Ali veste, kaj pomeni ČUDEN zeleni kolobar v trdo kuhanem jajcu? TO je tisto, kar morate vedeti!
Če ste navajeni pripravljati trdo kuhana jajca, ste zagotovo opazili nekakšno zelen obroč okoli rumenjaka.
Kaj je vzrok?
Ali je nevarno jesti jajca, ki vsebujejo ta zelenkast pas?
Odgovore boste izvedeli zahvaljujoč informacijam s portala.
Trdo kuhana jajca so vedno pri roki za potešitev lakote in izogibanje manj zdravi hrani.
V solati, sendviču ali pojedo kar tako, trdo kuhana jajca so okusna in lahko obogatijo vsak obrok, tako okusno kot hranilno!
Jajca so prava koncentrat hranil, vitaminov in mineralov.
Predstavljajo odličen vir popolnih beljakovinsaj vsebujejo vse aminokisline, ki jih naše telo potrebuje, pa tudi maščobne kisline, potrebne za njegovo pravilno delovanje.
Jajca vsebujejo tudi lutein, karotenoid, ki ščiti vid in preprečuje AMD (starostna degeneracija makule).
To komponento najdemo tudi v zeleni zelenjavi, toda tisto, ki jo vsebujejo jajca bolje absorbirajo telo in zato bolj koristno!
Poleg tega so še jajca ali natančneje rumenjakiživila, ki so najbogatejša s holinom, bistvenim hranilom, ki pomaga ohranjati funkcije možganov ter tako prepreči možgansko kap.
Ta ugotovitev je del zaključkov znanstvene študije, objavljene v British Medical Journalu in izvedene na 4 milijonih ljudi.
Glede na to študijo lahko uživanje dovolj jajc dejansko zmanjša tveganje za možgansko kap za 25 %.
Jajca so torej odlična hrana za zdravje.
Trdo kuhana jajca so dobra izbira, ker so praktični in hitro pripravljeni, a jih morate še znati pravilno narediti!
Priprava trdo kuhanih jajc je pravzaprav lahko nekoliko zmedena: nikoli ne veš, koliko časa jih boš kuhal.
Če niso dobro kuhani, so zelo tekoči in če se kuhajo predolgo, na rumenjaku se lahko pojavi zelen kolobar!
Kaj pomeni zeleni obroč na vaših rumenjakih?
Zelenkast kolobar na rumenjaku je dokaz, da jajca so bila prekuhana.
Jajca ste preprosto pustili topla malo dlje kot je potrebno.
Znanstvena razlaga tega pojava je precej preprosta – gre za kemijsko reakcijo med vodikovim sulfidom in železom v jajcu.
Ob uporabi toplote bo vodikov sulfid, ki je prisoten v jajčnem beljaku, reagiral z železom v jajčnem rumenjaku, kar bo povzročilo nastanek železovega sulfida.
Tako je železov sulfid, ki obdaja jajčni rumenjakko se jajce predolgo kuha.
Vendar pa prisotnost tega zelenega obroča ne pomeni, da so jajca nevarna za vaše zdravje.
Ostanejo zdravi in ohranijo vse svoje prehranske prednosti.
Kako se izogniti zelenemu kolobarju na jajcih?
S povsem estetskega vidika, da bi se izognili videzu tega zelenega prstana, le pravilno jih skuhaj.
Jajca se ne smejo kuhati predolgo.
Kako pravilno kuhati jajca
V lonec dajte jajca in prelijemo s hladno vodo.
Lonec naj bo dovolj velikza namestitev jajc v eno plast.
Jajca zavremo in takoj, ko so kuhani, odstavimo z ognja in lonec pokrijemo s pokrovko.
Jajca pustimo stati 15 minutnato jih sperite s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
Tako bodo vaša jajca trdo kuhana in brez zelenega obroča!
Več nasvetov za pravilno pripravo in shranjevanje trdo kuhanih jajc…
Jajca bi ne smejo se kuhati več kot 12 minut.
Bolje je, da jajca damo v mrzlo vodo in jih nato zavremo, kot da jih damo v prej vrelo vodo.
Trdo kuhana, neolupljena jajca postavite v nepredušno posodo in damo v hladilnik.
Lahko se shranijo do enega tedna.
Odlično pripravljena trdo kuhana jajca
Pogosto se lupina se držijih je težko olupiti in ne samo, da na krožniku ne izgledajo lepo, niso niti tako okusni, kot bi morali biti.
Za vas imamo preprost namig, zahvaljujoč kateremu bodo trdo kuhana jajca so vedno popolna!
Pogosto so trdo kuhana jajca del praznične sklede ali obloženih sendvičev.
Toda kako jih skuhati, ne da bi počile in puščale, da bi bile lepe in se zlahka olupijo?
Na videz preprosto opravilo ima lahko različne pasti.
Pokazali vam bomo najboljšo pripravo kuhanih jajc, ki izgledajo estetsko in imajo popolno teksturo.
Shranjevanje jajc
Jajca hranimo na suhem in hladnem mestu, obrnjena navzdol.
Če želite pripraviti trdo kuhana jajca, jih vzamemo iz hladilnika in jih pred uporabo pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo.
Sveža jajca je težko olupiti, zato jih je bolje olupiti pred uporabo pustimo stati nekaj dni.
Vredno je kupiti jajca s temno lupinosaj se svetle tudi težko olupi.
Test svežine jajc
Svežino jajc lahko preverite z vodnim testom.
Napolnite posodo z vodo in dodajte jajce.
Če potone na dno, smo lahko prepričani, da je sveža.
Če jajce plava na sredini posode, ni več povsem sveže, je pa užitno.
Ne kuhajte pa jajca, ki priplava na gladino vode, ker bo že zamočil.
Na kaj moramo biti pozorni pri kuhanju jajc?
Jajca pri sobni temperaturi skuhamo v vreli vodi, vanje potresemo malo soli (lažje jih olupimo) in dodajte malo kisa ali limoninega soka.
Pomembno je, da so jajca pred kuhanjem na sobni temperaturi, kajti če je temperaturna razlika med jajcem in vodo v kuhanju prevelika, lupina zlahka poči zaradi toplotnega šoka.
Biti prepričan, jajce za nekaj minut namočite v vrelo vodo in ga nato preložite v vrelo vodo.
Ne kuhajte jajc v preveč brbotajoči vreli vodi, ker se bodo zrušila, ko jih premaknete, huh lahko povzroči prezgodnje pokanje lupine.
Termični šok pomaga pri luščenju
Če je jajce kuhano do želenega stanja, takoj ohladite s hladno vodo, ki ji lahko dodate tudi led.
Ta korak je pomemben iz treh razlogov.
Po eni strani lupina zadržuje toploto, zato bi se jajce še naprej kuhalo, če se ne bi ohladilo.
Poleg tega se zaradi velike temperaturne razlike, ki jo povzroči udarec, nekoliko zmanjša prostornina jajca znotraj lupine, med lupino in beljakom nastane manjši prostor, kar olajša lupljenje lupine.
In seveda tudi ne boli hitreje se ohladi in ga lahko prej porabimo.
Nasveti za lupljenje jajc brez težav
Ohlajena jajca je priporočljivo olupiti v hladni vodi.
Olajšali si boste delo, če jajčne lupine razdrobimo v vodi in pustimo nekaj časa stati.
V tem primeru voda pronica med lupino in belo in lupino bo enostavno odstraniti.
Za popolno čiščenje jajca lahko uporabite še eno tehniko.
Položite jih na desko za rezanje in udarite po njih, da počijo lupine.
Nato jajca nežno pritiskajte in se vrtite naprej in nazaj, dokler se ne pojavijo številne majhne razpoke.
V tem primeru lahko jajca namočite tudi v vodo in če se boste tega lotili spretno, lupina se skoraj naenkrat odtrga z jajca.
Čas kuhanja
Čas kuhanja jajc se razlikuje glede na gostoto končnega rezultata.
3 minute jajca
Mehko kuhano jajce, običajno z odstranjenim vrhom, postavite v držalo za jajca in poje se z žlico.
V tem stanju beljak še ni popolnoma kuhan, rumenjak pa je gost in tekoč.
5 minut jajca
Je tako mehko kuhano jajce, ki beljakovine so že precej trše, vendar rumenjak je tekoč in mehak.
6 in pol minutnih jajc
Pravijo jim tudi popolna jajca, ker jih je v tem stanju enostavno olupiti, beljak je popolnoma kuhan, vendar rumenjak je še vedno mehak in rahlo kremast.
10 minut jajca
Kuhano jajce, katerega beljak in rumenjak sta popolnoma kuhan.
Če jajc pred kuhanjem nismo imeli časa vzeti iz hladilnika, nam bo pomagal tale trik
Ni nam treba obupati, tudi če jajc pred kuhanjem nismo imeli časa vzeti iz hladilnika.
V tem primeru je pomembno skuhaj hladna jajca skupaj s hladno vodo in doseči želeno konsistenco jajca kuhajte dve minuti manj od vrelišča.
Za pripravo kuhanega jajca je na primer potreben čas 8 minut namesto 10 minut in popolno jajce v 6 1/2 minutah bo pripravljeno v 4 1/2 minutah.
Dober tek!
