Češki in francoski pečen krompir
Kako je videti tipična francoska jed s češko sledjo ali gre bolj za češko jed s francoskim poreklom? Kdo ve. Francoski krompir po češko lahko preprosto pripravite doma s tistim, kar najdete v hladilniku. Vaša domišljija ni omejena, zato ne skrbite, če vam kaj manjka ali je ostalo.
Vir: Youtube
Francoski krompir po češko
Kaj boste morali pripraviti? Za 1 kg krompirja bosta 2 čebuli, 3 stroki česna, približno 300 g prekajenega mesa, 2 jajci, 200 ml smetane ter olje, sol, kumina in poper.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, prekajeno meso na majhne kocke, čebulo in česen drobno narežemo. Pekač ali višji pekač namastimo z oljem in oblikujemo prvo plast polovice krompirja. Krompir posolimo, potresemo s čebulo, česnom, kumino in poprom ter pokapamo z malo olja. Naslednjo plast položite na enak način kot prvo. Začnite s krompirjem in nadaljujte, dokler ne porabite vseh teh sestavin.
Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 °C in pečemo 35 minut. Medtem pripravite mešanico jajc in smetane. Dobro jih premešamo, rahlo posolimo in z mešanico prelijemo pečen krompir. Nadaljujte s peko še 35 minut in končali ste!
Je pečen krompir res francoski?
Ljubitelj francoske kulinarike bi bil lahko presenečen nad pečenim krompirjem s prekajenim mesom, a če smo iskreni, so v vsakem kotičku, tudi v vsakem drugem gospodinjstvu, tradicionalni klasični recepti te ali one kuhinje pripravljeni malo drugače. Tako je tudi pri nas, dokaz pa so pogosto neskončne razprave o tem, kako pravilno pripraviti pečenko, pravi brodet ali torto. Vsaka babica je pekla kot boginja, mamin krompir je imel najboljšo skorjo, dedkovo prekajeno meso se je kar topilo na jeziku. Včasih je težko reči, ali gre za nostalgične spomine na družino ali hrano!
Francozi imajo “gratin”, ki je danes mednarodna oznaka za kuharsko tehniko ali pečenje. Nič drugega kot navadna zelenjava, pečena v smetani z različnimi začimbami, posuta s sirom in drobtinami, ki naredijo skorjico.
Je preprosta jed, a zelo okusna, zaradi sira je lahko zelo krepka, vsebuje pa predvsem zelenjavo. Tako pečeno zelenjavo lahko postrežete kot glavno jed, bolj pa kot zelenjavno prilogo. Značilno je pečen krompir, pa tudi bučke, jajčevci, paradižnik, cvetača in druga zelenjava.
Vsekakor poskusite pripravo gratinirane zelenjave. Francoski recept ponuja precej drugačne okuse. Klasični recept za pečen francoski krompir ne vsebuje jajc, temveč le mleko in smetano, sol, poper in muškatni orešček ter malo česna. V sodobnih receptih se včasih najde juha, pa tudi timijan ali ščepec provansalske mešanice in tista priljubljena skorjica iz malo sira in nekaj žlic drobtin.
Viri: vareni.cz, pardonyourfrench.com
