Solitev pojedine je delikaten trenutek in velikokrat se zgodi, da »zgrešimo mero«. Če je jed neslana – no, bo vsak dosolil po okusu, če pa je preslana?
Izkazalo se je, da so vedno iznajdljive gospodinje našle načine, kako rešiti preslano manjšo.
Izkazalo se je, da obstaja veliko načinov, kako rešiti dan.
- Dodajte vodo. To naredite postopoma – 2 žlici naenkrat.
- Izperite pod vodo. Nato je treba izdelek ponovno zavreti.
- Dodajte nekaj kislega. Ta možnost je najbolj primerna za mesne in ribje jedi.
- Dodajte nekaj sladkega – korenje lahko vpije tudi odvečno sol. Uporabite lahko tudi krompir.
- Dodajte maščobo – smetana, kisla smetana in kokosovo mleko se v tem primeru odlično obnesejo.
- Dodajte svež okras. Na primer neslan pire krompir ali kaša.
- Nekatere vrste suhomesnatih izdelkov lahko zmeljemo in nato uporabimo kot nadev za jedi.
- Dodajte zelenjavo ali žita. Čebula ali riž bosta naredila trik.
Poškodba soli
Navadna kuhinjska sol (NaCl) je sestavljena iz 40 % natrija in 60 % klora. Natrij v njem uravnava vodno in kislinsko-bazično ravnovesje, nadzoruje pa tudi krčenje mišic in transport živčnih impulzov. Pri pomanjkanju natrija v telesu se zmanjša letargija, zaspanost, mišični tonus. Klor v soli pomaga uravnavati delovanje prebavil v telesu. V skladu s tem, če ga primanjkuje, se pojavijo težave s prebavo hrane in motnje v delovanju črevesja.
Pomen te začimbe za telo določa prisotnost receptorjev okusa na jeziku, ki reagirajo na slano hrano. In zato imamo tako radi slano hrano. Fiziološka potreba po natriju za odrasle je 1300 mg na dan, za otroke pa od 200 do 1300 mg na dan.
Živali živalskega izvora vsebujejo več natrija kot živila rastlinskega izvora. Glavni viri natrija za naše telo so kuhinjska sol, morska sol in aditivi za živila, ki vsebujejo natrij in se uporabljajo pri proizvodnji hrane (npr. mononatrijev glutamat in natrijev nitrat). Velika količina soli je prvotno v izdelkih živalskega izvora – mesu, ribah, jajcih. Najbolj slani so: kruh, klobase, prekajeni izdelki, hitra hrana, polizdelki, jušne kocke, konzerve, čips, olive, paradižnikov sok, majoneza, sojine in druge omake.
Veliko soli se »skriva« v piškotih, nekaterih kosmičih in naših običajnih prigrizkih.
Načini za boj proti odvečni soli:
- jejte več sveže hrane, izogibajte se konzerviranim in polizdelkom;
- pri nakupu izdelkov v trgovini bodite pozorni na sestavo, pazite, da količina natrija na porcijo ne presega 140 mg;
- omejite uporabo začimb, bogatih s soljo: kečap, majoneza, sojina omaka, različni prelivi itd.;
- zmanjšajte količino soli pri kuhanju doma;
- nadomestite to sestavino z različnimi začimbami s svetlim okusom (česen, poljubna čebula, črni poper);
- solite hrano ne med kuhanjem, ampak pred jedjo;
- obogatite prehrano z živili, ki vsebujejo kalij (suhe slive, suhe marelice, rozine, morske alge).
