61 receptov za keto torte in praktičnih nasvetov, kako pripraviti torte z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez sladkorja

Keto torte so uspešen nadomestek za običajne, s sladkorjem polnjene torte. Pravzaprav je beseda “nadomestek” neustrezna, ker pecivo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je res okusno in pripravite jih lahko prav zato, ker nekomu bolj ustrezajo kot njihovi tradicionalni primerki. Ni vam treba biti na ketogeni dieti, da pripravite in jeste okusne keto torte. V tem gradivu vam povemo, kako pripraviti uspešno pecivo brez sladkorja in navadne moke, in predlagamo 3 edinstvene recepte. Dopolnjujemo jih s seznamom 58 receptov za keto torte. Ni možnosti, da tukaj ne boste našli česa, kar vas ne bo spodbudilo k peki!

Vsebina:

1. Kako narediti keto torto?

2. Keto mascarpone torta

3. Keto kokosova torta

4. Keto kvašeno testo

5. Keto torta – 58 receptov

Kako narediti keto torto?

Celotna skrivnost keto tort je v zamenjavi običajne moke in sladkorja z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov z nadomestki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pri moki se najpogosteje uporabljajo keto moke: mandljeva ali kokosova moka, obstajajo pa tudi recepti z ovseno moko, moko volčjega boba ali različnimi oreščki.

Sladkor v keto tortah nadomestimo s keto sladili in nadomestki sladkorja: eritritol, stevia, monk fruit idr. Prednost eritritola je, da v receptih nadomesti sladkor v razmerju 1:1.

Ker imajo keto moke nekoliko drugačne lastnosti kot tradicionalne moke (npr. ne vsebujejo glutena), jih včasih potrebujemo za keto torte. dodajte dodatne sestavine, ki bo dal testu ustrezno strukturo. Takšni dodatki so na primer ksantanski gumi ali ovsena vlakna.

Zelo pogost element priprave keto torte je stepanje jajc. Torti dajo puhastost in povežejo ostale sestavine. Zato se res splača vložiti truda v to, da jih bičate in to storite čim bolje.

Najpogosteje se keto torte pripravljajo s pecilnim praškom, zaradi katerega testo vzhaja. Kvas se uporablja manj pogosto, ki pa bolje rastejo, če jih hranimo s tradicionalno moko. Priprava keto kvašenega testa ni nemogoča, kar boste dokazali z izdelavo po našem receptu (glej spodaj).

Za keto torte se pripravljajo različne kreme. Pogosto njihove osnova je smetana za stepanje, ki so mu dodana keto sladila in različni dodatki – sadne kaše ali kakav. Zelo priljubljen in preprost zaključek torte je keto glazura – recept za keto glazuro si oglejte v receptu za keto kvašeno torto.

Če še nikoli niste pekli keto tort, morate vedeti, da sta njihova konsistenca in okus nekoliko drugačna od tradicionalnih pekovskih izdelkov. So nekoliko “težji”, kot da so gostejšimanj puhasti, vendar to v resnici ne zmanjša njihove sposobnosti, da zadovoljijo željo po sladkem, ki včasih moti vsakogar na ketonski dieti.

Keto mascarpone torta

Preizkusite recept za limonin keto tart z maskarponejem. Izgleda čudovito, okus pa je še boljši. Mascarpone se tukaj uporablja za pripravo limonine kreme.

Sestavine za torto:

• 1,5 skodelice fine mandljeve moke,

• 2 žlici kremnega sira,

• 1 jajce,

• ¼ skodelice ovsenih vlaken,

• 1/3 palčke masla,

• ¼ skodelice keto sladila, npr. eritritola,

• ½ čajne žličke ksantanskega gumija.

Sestavine za limonino maso:

• ½ skodelice limoninega soka,

• kozarec keto sladila,

• 2 žlici naribane limonine lupine,

• ½ skodelice stopljenega masla,

• 3 rumenjake in 2 celi jajci,

• ščepec soli,

• 225 g mascarpone sira,

• 2-3 žlice težke smetane.

Kako pripraviti testo:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj.

2. V skledo stresemo mandljevo moko, sladilo, ovsene vlaknine in ksantan gumi. Zmešajte z mešalnikom.

3. Maslo sesekljajte in dodajte zmesi. Dodajte mu kremni sir. Zmešajte z mešalnikom – nastali bodo debeli kosine skrbi.

4. V drugo skledo stepite jajce in jih dodamo v testo. Mešajte z mešalnikom, dokler testo ni lepljivo, vendar ima še vedno grudice.

5. Testo vzamemo na alu folijo in iz njega oblikujemo “žemljico”. zavijemo in čez noč postavimo v hladilnik (minimalni čas hlajenja je 1,5 ure). Testo položimo med 2 lista peki papirja in ga razvaljamo. Prestavimo ga na okrogel pekač in oblikujemo osnovo za tart. Testo prebodemo z vilicami in pečemo – dovolj je 15-20 minut.

6. Pripravite limonin mousse. V skledo razbijemo 2 jajci in ju čim bolj močno stepemo z mešalnikom. Dodajte 2/3 skodelice keto sladila in mešajte 3 minute. Dodamo limonino lupinico, rumenjake, ½ skodelice stopljenega masla in ščepec soli. Ponovno premešajte. Mešanico postavite v mikrovalovno pečico in segrevajte 1 minuto na visoki moči. Nato temeljito premešajte z mešalnikom. Postopek segrevanja in mešanja v mikrovalovni pečici ponovite še 4-krat. Pustite, da se ohladi.

7. V skledo dajte limonin pire, 1/3 skodelice sladila, mascarpone sir in smetano. Zmešajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena, precej gladka masa. Po potrebi dodamo še smetano.

8. Limonino zmes vlijemo na tortno podlago in postavimo v hladilnik do a ne manj kot 1,5 ure,

9. Preden postrežemo, okrasimo s sladilom v prahu ali stepeno smetano in rezinami limone.

Keto kokosova torta

Tukaj je recept za keto torto s kokosovo moko in kokosovo smetano. Omogoča vam pripravo res super kokosove torte. Vsem bo všečki obožuje kokosove piškote ali dišeče pecivo s smetano na vrhu.

Sestavine:

• 8,5 žlice kokosove moke,

• 6 jajc,

• ½ skodelice keto sladila, npr. monk sadje v prahu,

• 9 žlic stopljenega masla,

• 2 žlici smetane za stepanje,

• 3 žlice kremnega sira,

• čajna žlička vanilijevega ekstrakta,

• 9 žlic masla, stopljenega in ohlajenega,

• 1,5 čajne žličke pecilnega praška,

• velik ščepec soli.

Sestavine za kremni preliv torte:

• 1 skodelica kokosovih kosmičev (nesladkanih),

• ¾ skodelice smetane za stepanje,

• 4 žlice keto sladila,

• ½ čajne žličke arome vanilje.

Način priprave:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač velikosti približno 22 krat 22 cm namastimo z maslom.

2. Jajca razbije v skledo in jih stepemo z mešalnikom. Dodamo sladilo, kremni sir, kislo smetano, aromo vanilije, pecilni prašek in sol. Zmešajte z mešalnikom do homogene mase.

3. V testo vlijemo stopljeno maslo, dodamo kokosovo moko in mešamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogeno testo.

4. Vlijemo jih v obliko in pečemo približno 25 minut, “na suho palico”. Kul.

5. Pripravite kremo. Smetano za stepanje vlijemo v skledo, dodamo sladilo in aromo. Stepajte dokler ne postane gosta krema. Vanjo vmešamo kokosove kosmiče.

6. Kremo premažite po vrhu torte in na vrhu naredite gubo enakomerno plast kreme. Testo čez noč postavimo v hladilnik.

Keto kvašeno testo

To je recept za masleno puhasto keto torto. Nekoliko spominja na tradicionalno tortočeprav gre za keto pecivo iz mandljeve moke, ne navadne moke.

Sestavine:

• ½ skodelice mandljevega mleka (nesladkanega)

• 3 jajca,

• ¼ skodelice stopljenega masla,

• 3 skodelice mandljeve moke,

• 1/3 skodelice keto sladila, npr. eritritola,

• 4 žlice sirotkinih beljakovin v prahu,

• 1 žlica inulina,

• 1,5 čajne žličke pecilnega praška,

• ¼ čajne žličke ksantanskega gumija,

• 1 žlica inulina,

• keto glazura,

• pol skodelice mandljevih lističev.

Način priprave:

1. V skledi zmešajte ¼ skodelice toplega mandljevega mleka s kvasom in inulinom. Pokrijte posodo in odložite na toplo mesto 7-8 minut, da se kvas aktivira.

2. V drugo skledo zmešajte moko, beljakovinski prašek, sladilo, ksantan gumi in pecilni prašek.

3. V tretjo skledo razbijte jajca in udarite jih zelo močno mešalnik.

4. Vmešamo v jajca tekoče maslo, aktiviran kvas in preostalo ¼ skodelice mandljevega “mleka”. Mešajte, dokler ne nastane homogeno testo.

5. Pripravimo si pekač velikosti približno 15 krat 22 cm. Obložite s peki papirjem vanj položite testo, glajenje njegovega vrha lopatico, navlaženo z vodo. Pokrijemo z naoljenim peki papirjem in čisto kuhinjsko krpo.

6. Odstavimo na toplo mesto 60 minut dokler ne vstane.

7. Pečico segrejte tako, da temperaturo nastavite na 180 stopinj.

8. Previdno položite torto v notranjost in pečemo 15 minut. Po tem času testo pokrijemo s peki papirjem in spečemo še 10-15 minut.

9. Vzemite testo in pustite, da se ohladi.

10. Pripravite keto glazuro, jo namažite po vrhu torte in potresemo z mandljevimi lističipreden se glazura strdi.

Keto torta – 58 receptov

Vam ni všeč noben od zgornjih receptov za keto torto? Nič hudega, spodaj boste našli veliko receptov za različne keto torte. Zagotovo boste našli nekaj zase in za vsako priložnost:

• hitra keto torta – 4 recepti

• keto torta brez peke – 4 recepti

• keto torta gozdni mah

• keto brownie – 3 recepti

• keto torta z malinami in keto sladice – 3 recepti

• keto jogurtova torta – 4 ideje

• keto bučkina torta – 2 recepta

• keto krhko pecivo – 2 recepta

• keto božično pecivo – 3 recepti

• keto borovničeva torta – 4 recepti

• keto bučna torta – 4 recepti

• keto makova torta – 3 recepti

• keto slivova torta – 3 recepti

• keto medenjaki – 3 recepti

• keto jabolčna pita – 4 recepti

• keto korenčkova torta – 3 recepti

• keto cheesecake – 5 receptov

• keto meringue – 3 recepti