5 živil, s katerimi bo kuhanje in prehranjevanje na rastlinski osnovi veselje brez večjih kompromisov

Ne glede na to, ali se odločite za veganstvo zaradi etičnih, okoljskih, zdravstvenih ali kakršnih koli drugih razlogov, lahko naši nasveti v tem članku vašo pripravo rastlinskega obroka še izboljšajo.

• Veganska prehrana saj ne gre samo za črtanje hrane z jedilnika, ampak predvsem za ustvarjalnost iskanje novih sestavin in receptov.

Grahove beljakovine

Grahove beljakovine bodo cenili ne le športniki, ampak vsi, ki želijo svojemu telesu privoščiti dodatno porcijo beljakovine. Nasproti sirotka, jajceampak soja beljakovine so hipoalergene, običajno jih dobro prenašajo in običajno ne povzročajo prebavnih težav.

• Po vsebnosti beljakovin je primerljiva s klasičnimi sirotkinimi beljakovinami in bo vašemu telesu v eni porciji zagotovila do 25 gramov beljakovin.
• Spada med živila brez glutena.
• Vsebuje majhno količino ogljikovih hidratov in je primeren tudi za nizkohidratno dieto.
• Zlahka se meša z vodo in je lahko prebavljiv.

Kam z grahovimi beljakovinami? Poleg tega, da ga najlažje zmešate v tekočino popijete, lahko dodate v , jogurt oz . Odlično ga lahko uporabite tudi v ocvrtki oz zelenjavni polpeti.

Aquafaba

Aquafaba v svetu kulinarike pomeni stepena kisla kumarica iz čičerike in je zato ponosen vegan alternativa jajčnemu beljaku. Izraz izhaja iz kombinacije besed aqua (voda) in faba (fižol). Čičerikinih kumaric odslej ne prelijte in uporabite k stepanje v sneg.

• Aquafaba nima vonja po stročnicah in jo lahko uporabljate kot tako sladke kot slane.
• Aquafabo lahko pripravite ne samo iz vložene čičerike iz konzerve, ampak tudi iz vode, v kateri kuhate čičeriko.
• Popolno stepen čičerikin sneg pripravimo v približno 15 minutah intenzivnega stepanja.

Aquafaba je odlična za kuhanje , ali puhasto snežno odejo na .

Sol Kala Namak

Kala Namak je črna solki je cenjen predvsem zaradi svojih visok delež železa in žvepla. Prav žveplo daje soli Kala Namak zelo specifičen okus in aromo. Sol Kala Namak je alternativa klasični soli.

• Primeren je za ljudi s slabokrvnostjo, prebavnimi težavami ali zgago.
• Ima antioksidativne in antiparazitske učinke in pozitivno vpliva na regeneracijo organizma.
• Zaradi indijskega izvora se najpogosteje uporablja v indijski kuhinji.

Črno sol lahko uporabite ne le za pripravo glavnih jedi , ampak tudi v , juho ali namaz. Pripravite skupaj s tofujem

Seitan

Seitan je v bistvu koncentriranega glutena in za razliko od zgoraj omenjenih veganskih sestavin zato ni primeren za brezglutensko dieto. Vendar to ne zmanjšuje njegove priljubljenosti. Je med priljubljenimi alternativami mesu, pa tudi sojinim izdelkom, kot sta tofu ali tempeh.

• Seitan je narejen iz pšenične moke. Gre za čisti gluten z visoko hranilno vrednostjo.
• Po okusu je seitan medel in zmore marsikaj dobro sprejemajo okus začimb in drugih sestavin.
• Modificirana oblika glutena v obliki sejtana je lahko prebavljiva za naš organizem.

Seitan lahko uporabite kadar koli iščete primerna alternativa mesu in sojinim izdelkom. Prilega se kateri koli nacionalni kuhinji, tudi češki, kjer lahko pripravite seitan luksuzno pecivo. Samo seitan vnaprej dobro mariniramo v mešanici olja in začimb (kumina, dimljena rdeča paprika, sol in poper) in česen ter spečemo kot klasično pecivo.

Tekoči dim

Tekoči dim je naravna tekočina z izrazito aromatičnim okusom in aromo lesnega dima. Izdelan je iz orehovega lesa s pomočjo kontrolirane termične razgradnje lesa z omejenim dostopom kisika. Nastalo paro nato pustimo, da kondenzira.

• Tekoči dim se uporablja kot začimbe ali aromeče želimo doseči dimljen okus in aromo.
• Malo je verjetno, da ga boste srečali v tradicionalnih trgovinah z živili, poglejte v specializiranih trgovinah.
• Alternativa tekočemu dimu je ti dimljena sol.

Bodite previdni pri točenju tekočega dima, zadostuje le 1-2 kapljici. Če zgrešite roko, obstaja nevarnost, da bo hrana pregrenka.

Viri informacij: nejzdravejsi.cz, zdraviakrasa.cz, bylinkovo.cz, vegan.cz, kralovstvichuti.cz, vegmania.cz