Domača paradižnikova omaka vam lahko polepša mrzle zimske večere, zato si jo ne odlašajte pripraviti prav zdaj, ko paradižnik v izobilju dozori. Tukaj je nekaj nasvetov, da bo res poseben.
Hitro in okusno
Prav tako lahko definirate večerjo ali kosilo s toplimi testeninami in dobro paradižnikovo omako. Seveda so na voljo tudi odlične omake iz trgovine ali pa jih skuhate iz pločevinke skupaj s testeninami, a domača omaka iz sladkih in dišečih poletnih paradižnikov še vedno izstopa po okusu. In poleg tega v primerjavi s kupljenim nadzirate, kaj mu dodate. Tukaj je nekaj nasvetov, kako narediti domačo paradižnikovo omako popolno.
5 nasvetov, kako narediti najboljšo paradižnikovo omako za zimo
1. Delo z zrelimi paradižniki
Paradižnik, ki ga dodate v domačo omako, mora biti dišeč in sladek. Če izberete najokusnejše koščke lastnega pridelka ali kupite dišeče in lepe rdeče paradižnike na tržnici, imate odlično osnovo za najboljšo omako.
2. Dodajte sveža zelišča
Ne bojte se omaki iz pločevinke dodati svežih zelišč, ki bodo dodala prijetno svežino. Klasika sta bazilika in origano, paradižnik pa se dobro ujame tudi s timijanom, rožmarinom ali žajbljem. Ne morete zgrešiti s peteršiljem ali celo drobnjakom.
3. Dodajte še čebulo in česen
Nenarezana čebula in česen kot osnova pred dodajanjem paradižnika dajeta omaki edinstveno aromo in okus. Vendar se jih ne bojte uporabljati več, kot ste navajeni. Čebula ni popolnoma kuhana, poveča volumen in da omaki edinstveno teksturo in pečat domače pridelave.
4. Omako sladkamo
Kislost kuhanega paradižnika lahko zmanjšate tako, da dodatno (poleg osnovnega) dodate kakovostno olivno olje ali ga uravnotežite s sladkorjem. Naj vas ne bo strah vmešati na primer med ali javorjev sirup.
5. Uravnotežite okuse
Po drugi strani pa zna biti kuhan paradižnik nekoliko presladek. Zato sladkobo ne oklevajte uravnovesiti s kisom, limoninim sokom ali na primer s pirejem iz bolj kislega jabolka. Če imate radi bolj pikantne okuse, ne pozabite dodati čilija ali sveže ali posušene feferone.
Na kratko se poigrajte z okusi, preden omako zaprete v kozarce. Konec koncev je vaša in samo vaša omaka, zato jo okusite točno tako, da vam bo v zimskih mesecih prinesla veselje ob dobri in pošteni domači hrani.
Drugi odlični nasveti in preizkušeni recepti za poletne paradižnikove dobrote v pločevinkah:
