Kuhanje mesa je umetnost, ki zahteva posebno pozornost do podrobnosti. Ena od večnih razprav je vprašanje: ali je treba meso pred kuhanjem oprati? Danes bomo pogledali, zakaj je to ne le nepotrebno, ampak tudi potencialno nevarno za vaše zdravje.
Zakaj mesa ne bi smeli prati pred kuhanjem
Bakterije ne bodo odstranjene
Pranje mesa pogosto razlagamo z željo, da se znebimo bakterij. Vendar je to zmotno prepričanje. Voda ne samo, da ne uniči bakterij, ampak tudi spodbuja njihovo razmnoževanje. Večina bakterij je v mesu ali pa so tako tesno pritrjene, da je redno izpiranje neučinkovito.
Širjenje onesnaženja
Pranje mesa lahko povzroči navzkrižno kontaminacijo s prenosom bakterij na umivalnik, posodo in okoliške površine. V kapljicah vode se lahko zadržujejo živi mikroorganizmi, ki lahko ogrožajo kuhinjsko higieno.
Okus se bo pokvaril
Celo stik z vodo lahko spremeni okus mesa, zaradi česar je manj okusno, gumijasto teksturo in brez značilne skorje, ko je pečeno.
Nesmiselnost pranja mesa
Bakterije, ki lahko povzročijo neprijeten vonj ali kvarjenje mesa, bodo uničene z ustreznimi temperaturami kuhanja, ne z izpiranjem. Še vedno pa uživanje mesa, ki diši, ni priporočljivo. Če ga čutite, to pomeni, da se je začel proces gnitja.
Kako varno kuhati meso
Da bi zagotovili varen postopek kuhanja, upoštevajte ta navodila:
- Temperatura cvrtja. Poskrbite, da bo meso v zadnji fazi pečenja doseglo vsaj 62 stopinj.
- Umivajte si roke. Po posegu v meso si temeljito umijte roke z milom.
- Ločene plošče za izdelke. Za meso in druga živila uporabljajte ločene deske za rezanje, da preprečite prenos bakterij.
- Ohranjajte dobro higieno. Ohranjajte svojo kuhinjo čisto in se izogibajte sušečim madežem krvi na pultih in drugim onesnaževalcem.
Pranje mesa pred kuhanjem ni le neuporabno, ampak ima lahko tudi številne negativne posledice. Poskrbite za varno hrano tako, da izvajate dobro higieno in kuhate pri pravi temperaturi, da lahko kuhate varno.
