Pečena svinjska kolenica je znana poslastica na Češkem, ponjo prihajajo celo tuji turisti. V različnih oblikah je ta jed na voljo v številnih restavracijah in lokalih, vendar je vedno najboljša, če jo pripravimo doma. Če pa želite uživati v sočni in mehki svinjini, se izogibajte najpogostejšim napakam, ki bi pokvarile njen končni okus.
Vir: Youtube
Poslastica z dozo kolagena
Res je, da vsi ne cenijo tega prašičjega mesa. Vendar pa so med najokusnejšimi kosi svinjine. In ko koleno pravilno pripravite, je dobesedno neustavljiva poslastica, polna odličnega soka. Poleg tega boste telesu dali pravo dozo kolagena. Kako torej postopati, da ne boste delali nepotrebnih napak?
Pazite se napačne izbire
Če želite na mizo postreči pravo poslastico, je pomembno, da znate izbrati pravo koleno. Ni pomembno, ali izberete spredaj ali zadaj. Če imate radi bolj pusto meso, vedno posegajte po sprednji strani. Po drugi strani pa je koleno zadnje okončine bolj mehko in sočno zaradi večje količine maščobe.
Kakovostno koleno mora imeti lepo svetlo kožo, barva mesa pa mora biti temnejša, kot je običajno za svinjino. Bolj kot bo meso rdeče, okusnejše bo. In kako veš, da je svež kos? Meso mora biti lepo elastično in se mora ob pritisku s prstom hitro vrniti v prvotno stanje.
Nezadostno čiščenje
Preden se lotite priprave svinjske kolenice, jo temeljito operite in odstranite vse dlake in ščetine. Ne samo, da bi koleno zaradi tega izgledalo manj estetsko, tudi hrana bi bila neprijetna za uživanje.
Surovega kolenca ne pečemo
Če se želite izogniti nevarnosti trdega in posušenega mesa, svinjske kolenčke nikoli ne kuhajte, preden je pečena. Namesto tega ga kuhajte v vroči vodi do mehkega. Da ne izgubi okusa, koleno potopimo v vrelo slano vodo in ga nato počasi kuhamo 2 do 2,5 ure.
Neprimerne začimbe in brez marinade
Ključno vlogo pri popolnem okusu igrajo tudi uporabljene začimbe in premalo časa mariniranja. Če želite, da je meso polnega vonja in okusa, kolenico pred peko marinirajte vsaj 3 ure, najbolje v mešanici rdečega vina, vode, soli in začimb. K svinjskim kolencem pa se odlično podata tudi kumina in česen.
www.kucharkaprodceru.cz, cookerandlooker.com
