Danes vse več ljudi trpi za različnimi oblikami intolerance na hrano, med katerimi sta najpogostejši intoleranca na gluten ali laktozo. Obenem se mlečni izdelki ali moka v kuhinji pogosto zdijo nenadomestljivi. Morda sami dobro veste, kako pogosto z moko ali smetano zgostimo omake ali juhe, da dosežemo želeno kremasto konsistenco. Ljudje z intoleranco imajo pogosto težavo, ko morajo svojo prehrano še bolj omejiti. Ampak ni nujno, da je tako.
Moka ali mlečni izdelki niso edino, s čimer lahko zgostite juhe in omake. Morda vas bo presenetilo, vendar ga lahko zgostite tudi z zelenjavo ali sadjem. In zdaj ne mislimo na tradicionalno znano zgoščevanje s krompirjem ali čebulo. Ne samo, da ni tveganja za zaplete, povezane z intoleranco na hrano, poleg tega je uporaba zelenjave in sadja veliko večja. bolj zdrava alternativa kot pri uporabi tradicionalne pečenke.
Za zgostitev lahko zelenjavo uporabimo na več načinov, danes bomo obravnavali tri izmed njih. Kakšno zelenjavo boste potrebovali? Tudi to je v veliki meri odvisno od vas, vendar se načeloma pripravite veliko korenaste zelenjave, torej korenje, peteršilj in zelena. Z lahkoto pa lahko dodate brokoli, cvetačo, kolerabo ali por.
Pečena zelenjava
Prvi način je uporaba dušene zelenjave. Ne glede na to, katero zelenjavo uporabljate, jo najprej narežite na majhne koščke. V ponvi prepražimo do zlate barve na maslu ali stopljenem gheeju, ki je primerna alternativa za ljudi z laktozno intoleranco. Nato zelenjava prilijemo malo juhe (če je nimate je lahko tudi voda) in počasi rahlo dušimo. Kasneje samo na ta način dušena zelenjava zmiksajte s paličnim mešalnikom in lahko začnete postopoma gostiti.
Z uporabo jabolčnega kisa za blažji okus
Druga metoda ne temelji na dušenju ali dušenju, ampak preprosto skuhate zelenjavo. Vendar pa obstaja en trik, ki bo zelo pomagal. Zelenjavo morate kuhati v vodi z žlico jabolčnega kisa. Zahvaljujoč temu bo njen okus mehkejši. Po vrenju odcedite vodo in prilij malo juhe. Če vam to ni ovira, lahko dodate tudi malo smetane. Spet ta mešanica zmešajte s potopnim mešalnikom in postopoma dodajajte hrani, da dosežete želeno konsistenco.
Preprosta rešitev, primerna za juhe
Medtem ko sta oba zgoraj opisana načina primerna tudi za omake, je ta bolj primeren za juhe ali redke omake. Hkrati je tudi najenostavnejši, saj vam ni treba ničesar cvreti ali uporabiti kakšnih majhnih trikov. Enostavno večjo količino zelenjave skuhajte v vodi in jo nato zmiksajte s paličnim mešalnikom. Ne pozabite pa, da bo tako kuhana zelenjava tanjša, torej z zgoščevanjem na ta način ne boste dosegli popolnoma kremaste konsistence omake.
