3. adventna nedelja pripada krhkim in puhastim snežnim dobrotam: Meringue, kokosi, fondi, tulci in kolesa (več kot 15 receptov)

Tretja adventna nedelja bo v znamenju beljakovih dobrot in lepljenja že pripravljene božične peke.

Sneg je osnova

Zahvaljujoč dobro stepenemu snegu bodo vaše sladice lepo puhaste in edinstvene. Beljakov sneg je osnova mnogih receptov, na primer v rumenjakovih narezkih: Poznate tudi različico s kokosom? Preizkusite recept, postopek in seznam sestavin najdete v videu (vir: Veronika Palarcová)

Tretja sveča prijateljstva

Ko prižgete tretjo svečko na adventnem venčku, pomislite na svoje prijatelje. Prižigate svečo prijateljstva, ki jo v katoliškem svetu imenujemo tudi pastirska sveča.

Prižig adventnih ognjev ima svoja pravila, tako kot poštena božična peka. smo spekli linej, makovo ali orehovo pecivo, zdaj je pravi čas, da ga okrasimo z našo najljubšo marmelado.

Kako pravilno stepati beljake?

Če boste izbrali pravi postopek, bo sneg vašim sladicam dal neverjetno lahkotnost, zaradi tega pa bodo vedno puhaste in okusne. Preden zaženete mešalnik, se prepričajte, da:

1) posoda, v kateri boste stepali sneg, mora biti popolnoma čista in suha. Za varnost lahko notranjost obrišete s kapljico kisa na papirnato brisačo, da se znebite morebitne maščobe.

2) ne stepajte snega v plastični ali silikonski posodi, saj lahko kljub navidezni čistosti zadržijo maščobo. Idealen material za stepanje je steklo, keramika ali jeklo.

3) beljaki morajo biti čisti, brez dela rumenjaka. Rumenjak vsebuje maščobo, zaradi česar se ne bo pravilno stepel.

4) jajčni beljak mora biti sobne temperature, vendar to ni nujen pogoj. Pravi sneg lahko naredite tudi iz jajc, pravkar vzetih iz hladilnika.

Poleg tega bo dobro osvežiti nekaj znanja o pripravi beljakov, saj naj bi tretji adventni vikend pripadel snežnim meringu, kokosom in sladkarijam.

Oglejte si galerijo, polno čudovitih snežnih poslastic:

Stepanje snega iz beljakov – postopek

1) stepanje začnite pri nižjih hitrostih in postopoma povečajte hitrost do srednje intenzivnosti. Ta nasvet je zelo pomemben, saj bodo začetne nižje hitrosti ustvarile manjše zračne mehurčke, ti pa bodo pomagali ustvariti res stabilen sneg.

2) ščepec soli bo prav tako pomagal ustvariti ali razbiti večje zračne mehurčke v bolj stabilne manjše

3) ko beljaki izgubijo prosojnost in se na površini naredi pena iz zračnih mehurčkov, je čas za še hitrejše stepanje, ki bo našemu snegu dalo želeno prostornino.

4) to je tudi trenutek, ko sladkor postopoma (po žlicah) stepamo v sneg, če tako zahteva recept. Na primer v primeru snežnih meringue ali corpus na.

5) nadaljujte s stepanjem brez spreminjanja hitrosti do želene gostote

Kako naj vem, da je sneg stepan? Test pravilnosti

Recepti le izjemoma zahtevajo drugačno konsistenco stepenih beljakov od t.i trden sneg. Pravilno strukturo tega snega lahko preverimo na tri načine.

1) trden sneg je na površini sijoč in svetel

2) čvrst sneg z dodanim sladkorjem naredi konico na metlici, ki se ne upogiba in gre lepo gor/dol, odvisno od položaja, v katerem držite metlico

3) tretja možnost je, da skledo s snegom obrnemo na glavo. Pravilno stepeni sneg varno ostane v notranjosti.

Kakšen sneg uporabiti za sladice?

Recepti za sladke snežne meringe

Popolne meringe: hrustljavi na površini in mehki v notranjosti nastanejo s kombinacijo stepanja snega nad paro in naknadnega sušenja na nizki temperaturi. Točna razmerja sestavin in čas peke najdete v tem preverjenem receptu:

Meringue z lešniki

Snežne meringe z limonino kremo

Snežne meringe s čokolado

Mini snežni piškoti polepljeni s čokoladnim nadevom.

Božične snežne meringue

Meringue z orehi. Uporabili boste beljak.

Snežni kokosi

Če poleg sladkorja v beljakov sneg stepete še dišeč nariban kokos, boste dobili fantastične kokosove piškote, ki jih poznamo pod lepim in primernim imenom. kokosovi orehi:

Snežni kokosi kot iz slaščičarne

Kokosov džem