Krompir je verjetno najbolj vsestranska in cenovno dostopna zelenjava na svetu. Kdo ne uživa v porciji hrustljavega krompirja, ne glede na to, ali je pečen, ocvrt ali na žaru? Odkrijte 14 nasvetov za kuhanje hrustljavega krompirja. Tukaj je nekaj trikov za preproste in okusne jedi.
Če želite narediti hrustljav krompir, ga lahko pred cvrtjem skuhate / Shutterstock
Krompir je lahko s prilogo solata ali nekaj omak okusen obrok. Doma pa ne moreš vedno pripraviti hrustljavega krompirja kot v restavraciji.
Za pripravo hrustljavega krompirčka ne potrebujete veliko izkušenj v kuhinji, niti prefinjenih pripomočkov. pojasnjuje vse, kar morate vedeti, da bo vaš krompir ob naslednjem obroku dovolj hrustljav na zunaj in puhast ob vsakem grižljaju.
Nasveti za kuhanje hrustljavega krompirja
Hrustljav krompir je lahko preprosta in okusna priloga. Pripravljena je dokaj hitro, vendar morate upoštevati nekaj stvari, da boste lahko dosegli tako želeni rezultat. Spodaj boste našli nekaj trikov izkušenih kuharjev. Ti vam lahko pomagajo doseči dolgo želeni rezultat doma.
Ni jih olupil
Zakaj bi lupil krompir, če ga lahko uživaš? Tako kot piščancu ne odluščite kože, da bi uživali v njegovi hrustljavi teksturi, vam tudi krompirja ni treba olupiti.
Če jih pečete v pečici, je še toliko bolj pomembno, da se njihovemu čiščenju odrečete. Ne glede na sorto krompirja ga lahko kuhamo neposredno v olupku, če ga zelo dobro operemo in očistimo. Poleg tega se znebite tudi dela, ki ga prinaša čiščenje.
Krompir narežemo na večje kose
Če krompir narežete na večje kose, boste bolj uživali v mehkem in žametnem delu. Poleg tega bo večja površina vpila več začimb in bodo veliko bolj okusne.
Ne smejo biti manjši od 2-3 cm, zato potrebujete dva grižljaja za vsak kos.
Preden jih spečete, jih prekuhajte
Ena največjih napak, ki jih ljudje naredimo pri peki krompirja, je ta, da ga narežemo, stresemo v olje in takoj damo v pečico. Na ta način preskočijo zelo pomemben korak: vrenje. Ta stopnja jim pomaga, da so mehki v notranjosti. Tako jih boste lahko pustili v pečici le toliko časa, da postanejo hrustljavi, brez skrbi, da se v notranjosti ne zapečejo.
Narežemo jih na kose in jih nato kuhamo največ 10 minut. Ni treba, da so popolnoma kuhani, samo zmehčani.
Skuhajte jih v bazični vodi
Strokovnjaki pravijo, da ni dovolj, da jih le prekuhamo, temveč je treba vodi dodati še skrivno sestavino. To ni sol, kot si mislite. Namesto tega bo čajna žlička sode bikarbone naredila razliko med blagim pečenim krompirjem in nekaterimi okusne teksture.
Soda bikarbona bo naredila vodo bolj alkalno. Tako se bo škrob v krompirju dvignil na površje in bo med peko postal veliko bolj hrustljav.
Uporabite pravo mast
Tudi če se odločite za pečenje krompirja v pečici, da omejite količino uporabljene maščobe, morate vedeti, da brez tega ne boste dobili tako hrustljavega krompirja, o katerem sanjate.
Pomembno je, da dodate toliko olja ali druge maščobe, da je krompir prekrit z vseh strani. Če jih pečete pri nižjih temperaturah, uporabite olivno olje, če pa se odločite za visoke temperature, lahko dodate repično olje, maslo, mast ali sončnično olje.
Ne pozabite mešati
Krompir morate med kuhanjem premešati, predvsem pa pred. Ko jih skuhate do mehkega, jih dajte v skledo z uporabljenim oljem, posodo pokrijte in dobro pretresite. Ne skrbite, če se na robu rahlo strgajo. Odkrijte najbolj hrustljav pečen krompir. poglej
Ravno to je pomembno. Na površini se bo naredila zelo fina plast krompirjeve paste in maščobe, ki bo med peko postala zelo hrustljava. Poleg tega bo skozi majhne razpoke, ki se pojavijo, v notranjost krompirja prišla tudi maščoba, ki mu bo dala še več okusa.
Pred peko jih zmešamo z majonezo
Tako kot vsaka druga vrsta maščobe in majoneze bo pomagala odstraniti vlago iz krompirja in na površini narediti hrustljavo plast. Poleg tega jih bo zaradi svoje sestave naredilo bolj okusne kot olje.
Povišajte toploto
Ko gre za hrustljav krompir, bolj ko je pekoč, tem bolje. Če pustite nizek ogenj, se bo vaš krompir spremenil v pasto in nikoli ne bo imel želene zlate skorje.
Segrejte tudi ponev
Največkrat je treba predhodno segreti pečico, v primeru krompirja pa morate ta korak narediti tudi s pladnjem. Če jih daste v hladno posodo, boste upočasnili proces kuhanja.
Le ko vzamete pekač iz pečice, morate biti zelo previdni, saj se lahko opečete. V pladenj lahko položite tudi pergamentni papir, da ga boste pozneje lažje očistili.
Krompir pustimo še v ponvi
Ko pečete krompir v pečici, ga obrnite le enkrat na polovici časa pečenja. Če to počnete pogosteje, se ne bodo enakomerno kuhali ali pa se bodo razbili na majhne koščke. Poleg tega, če prevečkrat odprete vrata pečice, boste spremenili temperaturo, kar zanje ne bo dobro.
Popecite jih na olju
Glavni način, da dobite hrustljav krompir, je, da ga ocvrete v oljni kopeli. V tem primeru se morate prepričati, da uporabljate pravo olje, ki lahko prenese zelo visoke temperature.
Pekač morate napolniti s toliko olja, da je krompir popolnoma pokrit, vanjo pa ga boste dali šele, ko bo zelo vroč. Iz ponve jih poberemo na papirnato brisačo, da vpije vso odvečno maščobo. Ugotovite. Poglejte, kaj pravijo strokovnjaki.
Uporabite cvrtnik na vroč zrak
Če ne želite porabiti velikih količin olja, lahko hrustljav krompir pripravite s cvrtnikom na vroč zrak. Poleg tega ima ta naprava to prednost, da jih skuha veliko hitreje, v približno 20 minutah. Ne morete zgrešiti, vsakič znova bodo hrustljavi, ne da bi v kuhinji naredili preveliko zmešnjavo.
Po kuhanju dodajte sol
Sol povzroči, da se vsa vlaga v hrani dvigne na površje. Če ga torej dodate pred kuhanjem, boste ustvarili le plast vodnih delcev, ki bodo preprečili, da bi skorja postala hrustljava.
