Ribe in morski sadeži so izdelki, ki bi jih morali jesti vsaj enkrat na teden zaradi svojih prehranskih prednosti in tudi pikantnega okusa. Idealno je, da jih kupite sveže, vendar je včasih težko ugotoviti, ali so bili nedavno ujeti ali so bili dolgo časa v skladišču. Tukaj je 11 znakov, da se bodo vaši morski sadeži in ribe pokvarili. Poglejte, kaj pravijo strokovnjaki.
Pri nakupu morske hrane izberite zaupanja vredne vire / Shutterstock
Izbira svežih in varnih rib in morskih sadežev zahteva pozornost do podrobnosti, poznavanje znakov svežine in zanesljive vire. So ena najbolj občutljivih živil, ki se lahko pokvarijo v zelo kratkem času.
Prepeljati jih je treba hitro, v pravih pogojih in shraniti pri optimalnih temperaturah, da ohranijo svojo svežino in so varne za uživanje. Če se bodo znašle na vašem krožniku potem, ko so se že začele kvariti, bodo imele ne le zoprn okus, ampak bodo ogrožale tudi vaše zdravje.
Znaki, da se bodo morski sadeži in ribe v galanteriji kmalu pokvarili
so naredili seznam 11 podrobnosti, na katere morate biti pozorni pri nakupu rib in morskih sadežev, da boste lažje izbrali najbolj sveže.
Videz
Prva podrobnost, ki jo morate upoštevati pri nakupu morskih sadežev ali rib, je videz. Če se vam ne zdi prav, raje izberite kaj drugega.
Po navedbah ameriškega ministrstva za kmetijstvo in prehrano vedno izberite pridelke, ki so razstavljeni na ledeni postelji, po možnosti v pokriti vitrini.
Če je riba cela, ji morate najprej pogledati oči. Biti morajo odprti, čisti in sijoči.
Vonj
Včasih vam izdelkov sploh ni treba pogledati, saj že po vonju ugotovite, da morate hitro iz akvarija.
Če se vam zdi, da ste prišli do morja, potem je trgovina zanesljiva. Amoniak ali grenki vonji niso tisto, kar potrebujete, saj ribe in morski sadeži dejansko nimajo močnega vonja.
Ugotovite, kateri je. Poglejte, do kakšnih zaključkov so prišli strokovnjaki.
Ribja tekstura
Sveža riba vam mora zdrsniti iz roke. Če ribo nežno pritisnete s prstom, se mora vrniti v prvotno obliko in ne sme puščati globokih sledi. Ob rahlem pritisku s prstom mora biti meso čvrsto in elastično. Starejša kot je riba, bolj lepljiva bo. Zdelo se bo, da njegovo meso razpada.
Škrge rjave
Če imajo škrge ribe rjavkast odtenek, je to jasen znak, da je že nekaj časa v galantariji. Svež ima rožnate do živo rdeče škrge, odvisno od vrste.
Lahko tudi preverite, ali imajo sledi krvi. Če vrvice ni, je bila riba zamrznjena in odmrznjena ali pa je bila ujeta predolgo, da bi bila varna za uživanje.
Oblika repa
Če je rep ribe suh, zlomljen ali se začne zvijati, je to znak, da ni bila shranjena na pravi temperaturi ali da je bila na čolnu veliko predolgo, preden so jo ohladili.
Ribji trebuh
Če želite kupiti celo ribo, morate najprej paziti na njen trebuh. Od tam se začne kvariti. Če kaže znake, da se začne lomiti, ga ne kupujte, ker je bil ulovljen že dolgo nazaj.
Školjka školjka
Sveže školjke morajo imeti zaprte, nepoškodovane lupine in brez razpok ali razpok. To pomeni, da so še vedno živi. Ko niso več primerni za uživanje, se začnejo odpirati. Če so školjke žive, se morajo ob rahlem dotiku ali udarcu zapreti ali premakniti.
Ko so kuhane, se morajo školjke odpreti. Če se to ne zgodi, jih je treba zavreči, ker niso varni za uživanje.
Pomanjkanje oznak
Vse ribe ali morski izdelki morajo imeti vidno oznako. Na njem mora biti napisano, od kod in kdaj je bil ulovljen. Če te informacije manjkajo v galantarju ali so nepopolne, potem ribolov ni zanesljiv.
Posušene lupine
Školjke je treba hraniti na ledu, sicer se izsušijo in začnejo pridobivati oster, neprijeten vonj. Tudi če se jih ne morete dotakniti, lahko ugotovite, da je nekaj narobe, saj bodo imeli lupino svetlejše barve. Ogledate si lahko tudi vitrino, kjer so razstavljene. Če gre za kakršno koli viskozno tekočino, je priporočljivo, da ničesar ne kupite.
Raki, ki niso živi
Rake je treba kupiti, ko so živi, ker se bodo po mnenju FDA začeli kvariti v zelo kratkem času po smrti.
Tudi ko so živi, obstaja tveganje, da ne bodo kupili prave stvari. Jastogi in raki enkrat letno menjajo oklepe, »stari« pa bodo imeli pri kuhanju porozno meso neprijetnega okusa. Pred nakupom se je dobro pozanimati, koliko so stari.
Stara kozica
Kozica mora biti rahlo prosojna s sijočo lupino. Če so videti suhe s črnimi pikami na lupini, pomeni, da niso sveže. Najbolje jih je kupiti zamrznjene, še posebej, če ne živite na območju, kjer se lovijo.
