Ponovno se je približal čas najlepših praznikov v letu. Morda ravno v tem času nabirate navdih za božično peko in druge dobrote, ki bodo dopolnile čudovito vzdušje v vašem domu. Predstavljamo vam najboljše navdihe za zelo priljubljeno praznično pecivo – sladke zavitke. Za vas smo izbrali tiste, ki so bili najbolj uspešni!
Rolice iz stepene smetane 1-2-3
Potrebujemo:
450 pol grobe moke
100 g naribanega kokosa
250 g masla
1 rumenjak
100 g sladkorja v prahu
230 ml smetane za stepanje
¼ čajne žličke pecilnega praška
1 paket vanilijev sladkor
Pristop:
1. korak
Vse sestavine za testo zmešamo v skledo in zgnetemo gladko, bolj trdo testo, ki ga pustimo 1-2 uri v hladilniku.
2. korak
Testo na delovni površini razdelimo na manjše kose in oblikujemo posamezne rolade, lahko pa uporabimo modelčke za pekače in testo preprosto vtisnemo v notranjost.
3. korak
Rožteke pečemo na pekaču, obloženem s papirjem za peko, ali v modelčkih 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po pečenju lahko potresemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu primešali malo cimeta.
Pudingovi zvitki brez primere
Potrebujemo:
220 g polnozrnate moke
120 g zmehčanega masla
100 g sladkorja
1 paket prašek za vaniljev puding (ali prašek za karamelni puding)
2 rumenjaka
2 žlici mleka
Za škropljenje:
Sladkor v prahu
1 paket vanilijev sladkor
Za čokoladni obliv:
Čokolado za kuhanje in malo olja, ki ga raztopimo v vodni kopeli
Pristop:
Moko zmešamo z ostalimi sestavinami in oblikujemo gladko testo. Ko je masa premešana, jo je bolje gnetiti z rokami. Testo položimo na delovno površino in ga oblikujemo v 2 cm dolgo podolgovato obliko. Zvitek narežemo na približno 1 cm široke trakove in iz njih oblikujemo posamezne pekače. Konce rolad upognemo in položimo na pekač, obložen s papirjem. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 12 minut oziroma toliko časa, da ražnjiči po površini zlato porjavijo. Še vroče pekače potresemo z zmešanim mletim in vanilijevim sladkorjem. Če želite temne pečenke, dodajte v testo kakav v prahu. Konce svaljkov pomočimo v stopljeno čokolado.
Odlične rolice iz kisle smetane
Odlične domače sladke polnjene ročke, kakršnih še niste jedli.
Potrebujemo:
500 g navadne moke
250 g masla
200 g kisle smetane
1/2 žličke pecilnega praška
1 rumenjak
Za nadev:
3/4 skodelice navadne moke
25 g masla
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
vanilijev sladkor
1/2 žličke cimeta
Za škropljenje:
2 skodelici sladkorja v prahu
vanilijev sladkor
Pristop:
V skledo presejemo moko za testo. Dodamo naribano maslo in ročno gnetemo toliko časa, da dobimo krhko testo.
Dodamo smetano, pecilni prašek, rumenjak, premešamo z žlico in nato se lotimo ročnega gnetenja. Dobiti moramo homogeno in gladko testo.
Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.
Pripravimo nadev: v skledi zmešamo moko, stopljeno maslo, sladkor, vanilijev sladkor in cimet. Testo vzamemo iz hladilnika, razdelili ga bomo na 6 enakih deloviz katerega oblikujemo kroglice.
Kroglice preložimo na krožnik in jih pokrijemo, da se ne izsušijo. Vzamemo prvo kepo testa, jo razvaljamo na pomokani mizi.
Testo narežemo na trikotnike in na vsako damo eno žličko nadeva. Zvitke zvijemo in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo 40 minut pri temperaturi 160-170°C. Ko se zvitki ohladijo, jih pomakamo v sladkorju v prahu, primešanem vanili sladkorju.
Martinove zavitke iz krhkega testa
Potrebujemo:
500 g navadne moke
200-250 ml smetane za stepanje (lahko izberete tudi večjo embalažo smetane za stepanje in dodate več moke – videli boste po gostoti testa)
250 g jedilne maščobe ali masla
1 žlica sladkorja
Pristop:
Zmehčano maščobo zmešamo z moko, smetano in sladkorjem. Zmesimo gladko čvrsto testo, ki ga pustimo počivati 30 minut. Medtem bomo pripravili nadev. Izberete lahko po svojem okusu nadev iz pudinga, skute, oreščkov ali marmelade.
Lahko pa izberete več nadevov in tako iz enega testa pripravite več okusnih različic. Jaz sem uporabila makov nadev – zmlet mak zmešan z malo vode, sladkorjem v prahu in rozinami.
Testo razdelimo na 4 dele in vsakega na delovni površini razvaljamo v krog. Krog razrežite na trikotnike (osmice). Nadev naložimo na širši del in zvijemo v obliko pekača.
Zavitke zložimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v ogreti pečici. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 30 minut, vendar se lahko čas peke razlikuje glede na pečico. Pečene spremljamo med peko.
Pečene ročke ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Lahko postrežemo.
