Odlično kosilo, s katerim se boste vedno zahvalili vsem in ni kaj pokvariti. Izbirajte iz naše bogate zbirke okusnih francoskih receptov za krompir.
Krompir imamo radi v kakršni koli obliki
so med našimi top živili, ki so okusna in enostavna za pripravo. Iz njih lahko pripravimo izvirno predjed, prilogo, juho in nasitno glavno jed. Med najljubše glavne jedi spada pečen krompir, ki mu lahko dodamo tako rekoč vse, kar se najde v hladilniku.
Najbolj znan pečen krompir je zagotovo francoski. Njihova priprava je preprosta in hitra, zato jih lahko pripravimo kadarkoli med tednom ali za sproščujoč vikend. Potrebujete le nekaj sestavin in v eni uri lahko postrežete popolno kosilo. Osnova je krompir, smetana in sir. Dodamo slanino, domačo klobaso ali zelenjavo po okusu.
nekateri ga naredijo iz že kuhanega krompirja, drugi si delo olajšajo in surov krompir narežejo kar v pekač. Da pa bo rezultat vedno popoln, ne pozabite izbrati pravega krompirja. Ne veste, kateri krompir je primeren za peko? Svetovali bomo!
Kakšno vrsto krompirja izbrati za pomfri?
Vrste krompirja delimo na konzumne, industrijske in krmne. Glede na čas obiranja jih delimo na zgodnje, ki jih obiramo od maja do junija, polzgodnje, ki jih obiramo od julija do septembra, in pozne, ki jih obiramo od septembra do oktobra in so primeren za skladiščenje pozimi. V trgovini lahko naletite tudi na opran krompir, ki je očiščen gline ali neopran, na katerem je glina, včasih pa tudi kalčki.
Glede na to, kaj bomo pripravljali, izberemo tudi način kuhanja. To so 4 osnovni, ki jih srečamo v naših trgovinah:
Način kuhanja A – krompir s čvrsto strukturo po kuhanju. Imajo zelo malo moke in se ne kuhajo niti po dolgem času kuhanja. Primerne so predvsem za solate, za kuhanje v koži, za pečenje ali kot samostojna priloga.
Vrsta kuhanja B – ta vrsta je zelo vsestranska. Je manj čvrsta, bolj mokasta in med kuhanjem delno razpade. Krompir vrste B je idealen za juhe, vendar se uporablja predvsem kot priloga.
Vrsta kuhanja C – vsebuje veliko škroba. Po toplotni obdelavi se razpadejo, zato so idealni za pripravo na primer krompirjevega testa, kaše ali krompirjevih palačink.
Vrsta kuhanja D – to je mokast krompir, ki se zelo enostavno razkuha. Primerni so na primer za pripravo krompirjevega testa.
Sledi, da za pripravo francoskega krompirja izberemo način kuhanja A. Ta krompir ima čvrsto strukturo, se ne razkuha in lepo drži obliko. In če ste iz trgovine že prinesli pravo vrečo krompirja, se lotite priprave z nami.
Recepti za najboljši francoski krompir
Vsaka gospodinja ima svoj preverjen recept, danes smo za vas zbrali najbolj priljubljene.
1. Pomfrit (iz predkuhanega krompirja)
Priprava po tem receptu je nekoliko daljša, a rezultat se vsekakor splača.
Surovine:
- 2 kg krompirja
- 1 šalotka ali manjša čebula
- 2 kosa tradicionalne špekáčke
- 1 kos klobase
- 3 jajca
- 1 žlica olja
- sol po okusu
- mleti črni poper po okusu
Oblačenje:
- 180 ml 33% smetane za stepanje
- 150 ml mleka
- 1 žlica polnomastne gorčice
- 1 žlica kisle smetane
- 1 jajce
- sol po okusu
- mleti črni poper po okusu
Potrebujemo še:
Pristop:
1) Krompir v olupku dobro operemo in kuhamo v slani vodi približno 30-35 minut, odvisno od velikosti (jaz sem uporabila velike). Ne kuhamo jih do mehkega, saj jih bomo še spekli, ne smejo pa biti trdi. Nato odlijemo vodo in pustimo, da se ohladi.
2) Ohlajen krompir olupimo in pretlačimo.
3) Trdo skuhamo 3 jajca, jih olupimo in pretlačimo.
4) Tradicionalni špekáček in klobaso narežemo na kocke. V ponev dodamo olje, nasekljano šalotko in pustimo, da se speni. Čez nekaj časa dodamo narezano slanino in klobaso. Kratek čas pražimo.
5) Oblačenje: Zmešajte 1 surovo jajce z mlekom, smetano za stepanje, gorčico in kislo smetano. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper.
6) Pripravimo pekač ali pladenj in nanj razporedimo polovico pripravljenega krompirja. Sol in poper.
7) Celotno mesno mešanico razporedite po krompirju in pokrijte s polovico preliva.
8) Na vrh dodamo stepena jajca.
9) Nato dodajte preostali krompir. Solimo, popramo in prelijemo s preostalim prelivom.
10) Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v segreti pečici za 200 stopinj 25 minut.
11) Po 25 minutah odstranite, odložimo folijo in potresemo z naribanim sirom. Vrnite v pečico in še pecite 20 minut do zlata.
Lahko shranite celoten recept
2. Francoski krompir (iz nekuhanega krompirja)
Hiter in zelo okusen krompir iz ene ponve, idealen za vse tiste, ki nimate časa za dolgo kuhanje.
Surovine:
- 1 kg krompirja
- 3 kosi klobase
- 1 čebula
- mleta rdeča paprika po okusu
- mleti črni poper po okusu
- 150 g slanine
- 2 jajci
- 150 mleka
- maslo
- sir za posip
Pristop:
1) Krompir očistimo in narežemo na tanke rezine.
2) Slanino in klobaso narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo.
3) V ponvi segrejemo malo olja, prepražimo čebulo in dodamo narezano klobaso in slanino. Cvremo do hrustljavega.
3) Pekač namažemo z maslom. Na dno položimo prvo plast krompirja. Nanj položimo polovico popražene slanine in klobaso. Spet krompir in tako nadaljujemo dokler nam ne zmanjka vseh sestavin.
4) V skledi zmešamo jajca, dodamo mleko, sol, mleti črni poper in rdečo papriko.
5) Z mešanico prelijemo krompir in pečemo v ogreti pečici za 180 stopinj približno 30 minut.
6) Pekač vzamemo ven, krompir potresemo s sirom in še pečemo 30 minut do zlato rjave barve.
Več receptov za pomfrit
Francoski krompir po Evkino:
Klasika, ki vedno razveseli…
Pomfrit s klobaso:
Popolna hrana, ki jo vsi poznamo in imamo radi. Pečen krompir vsepovsod…
Hitri pomfrit:
Recept za delavnik, preprost, nasiten in okusen 🙂
Francoski krompir s kislo smetano:
Hitro, poceni, fantastično…
Francoski krompir z mletim mesom:
Francoski krompir z zelenjavo:
Vedno jih pripravimo drugače, tukaj je ena od mnogih različic.
Francoski krompir s pikantno klobaso
Francoski krompir po Dorisi:
Preizkusite tudi naše recepte za pečen krompir, ki vam bo postal najljubši:
