100 let stara BOŽIČNA GOBOVA JUHA, ki ji ni kos noben RECEPT: Na praznični mizi jo vsi čakajo!

Božična gobova juha je klasika v naši družini in ne smejo manjkati na praznični mizi.

Predstavljam vam recept, ki v naši hiši kraljuje že leta in ga doslej še nič ni premagalo.

Če imate radi tradicionalne recepte, vsekakor poskusite tega.

Gobova juha je izjemno dišeča in okusna.

Potrebujemo:

500 g gob (jaz uporabljam sveže, v originalnem receptu pa gozdno posušene – cca 4 pesti)

Kumina

sol

čebula 1 kos

krompir 500 g

maslo 50 g

maslo 20 g (za dušenje)

navadna pšenična moka 40 g

smetana 1 kom – smetana za kuhanje ali stepanje

Peteršilj

zelena zelišča za okras (damo koper)

Pristop:

Čebulo drobno sesekljajte.

Krompir očistimo in narežemo na kocke.

Sveže gobe z nožem očistimo gline.

Če želite, jih sperite (ali obrišite z mokro krpo), nato pa jih tudi popolnoma posušite.

Gobe ​​navpično narežemo, večje kose najprej razpolovimo ali narežemo.

Rezine gob položite v lonec na čebulne kocke.

Posolimo in potresemo s kumino; lahko dodate 20 g masla.

Pokrijemo in pustimo vreti, občasno premešamo.

Ko se gobe zmehčajo, jih dodamo krompirjeve kocke in jih prelijemo z litrom vode.

Zavremo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

Medtem v drugem loncu pripravimo svetlo prežganje: na maslo med stalnim mešanjem stresemo gladko moko.

Odstavimo za minuto ali dve in nato prelijemo z 200 ml hladne vode.

Zgostite juho s pripravljenim roux a vreti petnajst do dvajset minut.

Juho občasno premešamo, da se ne zažge.

Juho s kuhano enolončnico odstavimo z ognja in previdno prilijemo vanj ob stalnem mešanju vlijemo smetano sobne temperature.

Ne vrejte naprej.

Solimo po okusu.

Postrezite takoj.

Opomba:

Seveda lahko uporabite tudi posušene gobe.

V tem primeru jih pred pripravo juhe namočimo v vodi in dodamo v juho skupaj s krompirjem, lahko pa tudi kasneje.

Prelijem z vrelo vodo in pustim stati 10 minut.

Najboljši bo iz mešanice jurčkov, jurčkov in jurčkov, kar je gobarska sezona dala.

Želimo vam dober tek! 🙂