Tradicija nabiranja gob ima na Slovaškem globoke korenine, zato marsikatero gospodinjstvo jeseni okrasi vonj po suhih hrastovih gobah, piščancih in gobah. Različne možnosti ponujajo tudi trgovske police, kjer lahko izbiramo tudi med bolj eksotičnimi šitakami ali gobami.
Zahvaljujoč prilagodljivemu okusu in bogati vsebnosti vitaminov se gobe podajo v vsako kuhinjo in jih je mogoče pripraviti na več načinov. Če pa izbirate glede na vsebnost koristnih snovi, vam priporočamo, da izberete eno od teh možnosti.
Šampinjoni
Priljubljen izdelek v hladilnikih in shrambah, ima bogate prebiotične in imunološke učinke. Uživanje gob tudi upočasni nastajanje encima aromataze, ki prispeva k nastanku raka dojke.
Gobe so tudi odličen vir selena, ki podpira imunost in plodnost pri moških in ženskah.
Gobe
Spadajo tudi med kuhinjska živila, vsebujejo pa veliko vitamina D, ki ga lahko pomnožimo, če jih pred kuhanjem pustimo na neposrednem soncu, na primer na okenski polici.
Gobe so še posebej bogate z bakrom, selenom in kalijem.
Portobello
Foto: barmalini/Shutterstock.com
Široki klobuki gob portobello se pri kuhanju idealno kombinirajo z modrim sirom, česnom ali smetano. Poleg bogate teksture vam zagotavljajo tudi veliko kalija, ki ima v telesu ključno vlogo pri ohranjanju ravnovesja tekočin in sproščanju mišic.
Šitake
Za to vrsto gob je značilna predvsem visoka vsebnost vlaknin, ki podpirajo zdravje srca in črevesja. Poleg tega gobe šitake proizvajajo kemično spojino eritadenin, ki zmanjšuje količino holesterola v telesu.
piščanec
Obožujemo piščanca, ki je priljubljen med gobarji, predvsem zaradi nežnega, skoraj sadnega okusa. Podobno kot v gobah najdemo tudi v njih veliko vitamina D, ki podpira zdravje kosti, srca in splošno stanje imunosti.
jurčki
Foto: evrymmnt/Shutterstock.com
Jurčke poznamo predvsem v italijanski kuhinji, pri nas pa jih lahko dobite predvsem v posušeni obliki. Vsebujejo dve vrsti aminokislin, znanih kot ergotionein in glutation, ki podpirata vzdrževanje notranjega ravnovesja telesa.
Ergotionein prispeva tudi k zmanjšanju oksidativnega stresa in poškodb celic.
Reishi
Izvirajo iz vzhodne Azije in so znani po svojih bogatih zdravstvenih koristih, zato jih pogosto prodajajo v obliki prehranskih dopolnil. Gobe reishi vsebujejo protivnetne triterpenoide, ki se poleg vnetja borijo tudi proti mikrobom in rakavim celicam.
Korale morskega ježka
Te gobe proizvajajo spojine, ki podpirajo zdravje živčnega sistema in možganov ter izboljšujejo njihovo delovanje in koncentracijo. Pri kuhanju lahko odlično nadomestijo meso in se navzamejo okusov drugih sestavin.
Poševna rdečelaska (sibirska čaga)
Foto: Okyela/Shutterstock.com
Po svoji obliki ruševice spominjajo na izrastke živalskega oglja, prevladujejo pa na območju severne Evrope, Sibirije in severne Kanade. Vsebujejo številne fenolne spojine in eno najbogatejših zalog antioksidantov med vsemi vrstami gob. Standardno jih pred pripravo namočimo ali skuhamo, decokcijo pa pijemo kot čaj.
Žezla
Izvirajo iz Nepala, Kitajske in Tibeta, žezla so parazitske glive, ki rastejo na ličinkah žuželk. Pri nas jih prodajajo v obliki dodatkov in praškov, zdravilne učinkovine v njih pa blagodejno vplivajo na zdravje pljuč. Žezla se uporabljajo tudi za zagotavljanje energije in izboljšanje libida.
